• 1 кг картофеля
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 4 ст. л. муки
• 300-400 г грибов
• 1 луковица
• соль по вкусу.

Картофель очистить, отварить, потолочь (до состояния пюре).
Затем добавить сливочное масло, яйцо, муку. Выложить часть картофеля в форму, посыпанную мукой, сверху положить отваренные и слегка обжаренные с луком грибы и закрыть тонким слоем оставшегося картофельного пюре. Верхний слой смазать маслом.
Поставить в духовку и держать там до того момента, пока верхний слой не подрумянится. Вытащить и выложить на блюдо.

На 4 порции:

• 50 гр маргарина
• 1 средняя луковицы, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 250 гр лесных грибов, например, вешенок, шиитаке
• 50 гр простой муки
• 600 мл овощного бульона
• соль
• черный молотый перец
• 2 ст л порезанного эстрагона
• 300 мл соевого или обычного молока

1. Растопить маргарин в большой кастрюле и обжарить лук и чеснок в течение 3-4 мин. Добавить грибы, обжаривать еще 5 мин. Перемешать с мукой и готовить 1-2 мин.

 

2. Постепенно добавить бульон, помешивая. Всыпать эстрагон. Довести медленно до кипения, затем снизить огонь и варить 10-15 мин.

3. Дать супу немного остыть, затем измельчить в кухонном комбайне или блендере. Протереть через сито. Перед тем, как подавать, добавить молоко или сливки, приправить и разогреть, не доводя до кипения. Подавать в подогретых тарелках, посыпав эстрагоном.