Филе косули по-охотничьи
Для приготовления блюда
- 1 кг филе (вырезки) косули
- 60 г сахара
- 40 г душистого перца
- 2 г гвоздики
- 2 г молотого черного перца
- 3 г кориандра
- 100 г шестипроцентного уксуса
- пряности
- 75 г свиного шпика
- 1/2 стакана сухого виноградного вина
- 1/2 стакана маринада
Для приготовления блюда 1 кг филе (вырезки) косули очищают от стенок, моют и погружают па 3-4 суток в маринад (на 5 л воды 60 г сахара, 40 г душистого перца, 2 г гвоздики, 2 г молотого черного перца, 3 г кориандра, 100 г шестипроцентного уксуса, пряности,
завязанные в марлю) кипятят 0,5 часа.
Мелко режут 75 г свиного пшика, растапливают на сковороде или в утятнице, помещают туда маринованное филе и обжаривают его нa умеренном огне, пока мясо не приобретет золотистый цвет. В образовавшийся бульон вливают 1/2 стакана сухого виноградного вина и 1/2 стакана маринада. Добавляют соли и перца по вкусу и тушат под крышкой около 1 часа.
Затем соус сливают, процеживают и подают отдельно в соуснике. Так же можно приготовить и мясо кабана.
рецепт Филе косули по-охотничьи прислал шеф-повар Светлана Грушко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Шашлык из сушеных грибов с салом
- Грибы белые сушеные - 200 г,
- лук репчатый - 200 г,
- лук зеленый - 50 г,
- сало - 100 г,
- помидоры свежие - 100 г,
- лимон - 1/2 шт.,
- зелень петрушки и укропа,
- перец черный молотый,
- соль.
Сушеные белые грибы замочить. Когда они набухнут, отцедить, нарезать крупными ломтиками (мелкие грибы не резать). Репчатый лук нарезать толстыми кружочками, свежее свиное сало - кусочками 3-4 см. Нанизать на деревянные или металлические шпажки поочередно ломтики грибов, кружочки лука и кусочки сала, посолить и посыпать черным молотым перцем.
Шашлыки уложить в глубокую сковороду или гусятницу, залить водой, в которой были замочены грибы, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне 30-40 минут. Готовые шашлыки положить, но порционное блюдо, рядом поместить крупно нарезанный зеленый лук, дольки свежих помидоров, украсить ломтиками лимона, веточками петрушки и посыпать нарезанным укропом.
В соуснике подать шашлычный отвар. “- Гарнировать отварным рисом или картофель-ным пюре.
Налим по-провансальски
- филе рыбы 6 шт.
- помидоры 8 шт.
- лук репчатый 2 головки
- масло растительное для рыбы 1 ст. ложка, для соуса 5 ст. ложек
- сок 1/2 лимона
- базилик 1 пучок
- чеснок 5 зубчиков
- сыр тертый 50 г
Для соуса порубите чеснок, базилик, добавьте тертый сыр и соль. Взбейте, постепенно добавляя масло. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, лук порубите. Обжарьте помидоры и лук на масле, посолите, поперчите и заправьте лимонным соком, затем уложите в сковороду для запекания рыбы. На смесь положите кусочки рыбы, посолите. Смажьте рыбу сырным соусом и запекайте при 210 градусов, прикрыв фольгой, 15 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 5 минут. Отдельно к рыбе можно подать вареный рис и запеченные томаты.