На 4 порции:

• 3 ст л масла из грецких орехов
• 1 ст л хересного уксуса

 

Салат:

• 100 г салата рокет
• 75 г маринованных оливок, слить
• 285 г (1 банка) маринованных артишоков, слить
• 100 г сушеных помидоров, слить
• 6 кусков пармской ветчины, порванной на кусочки
• подавать - хрустящий хлеб

1. Заправка: взбить масло с уксусом, приправить.

 

2. Салат: положить рокет, оливки, артишоки и помидоры в миску. Добавить заправку, перемешать. Разложить на тарелках с ветчиной и подавать с хрустящим хлебом.

• 300 г сыра “Гауда”, нарезанного ломтиками толщиной 2 см
• 125 г копченого вареного сала из брюшной части, нарезанного тонкими ломтиками
• 2 яйца
• 2 ст. л. муки
• 1 чашка панировочных сухарей

для обжаривания во фритюре:

• 1 л растительного масла

для приготовления соуса:

• 1 кружка йогурта
• по 1 щепотке соли и сельдерейной соли
• 1/4 ч. л. молотого зеленого перца
• на кончике ножа порошка имбиря
• 3 ст. л. порубленных трав разных сортов, таких как петрушка, укроп, лук-резанец

 

Обернутые салом небольшие кубики сыра наколоть на деревянные шампурчики обвалять в муке, затем окунуть их во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Растительное масло разогреть во фритюрнице до температуры 180 градусов и обжарить кубики сыра в нем в течение 4-6 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем обсушить кубики сыра и дать им остыть. Йогурт смешать с солью, сельдерейной солью, молотым перцем, порошком имбиря и порубленными травами. Соус подать к кубикам отдельно. Во время еды кубики сыра обмакиваются в соус.