Тесто для вареников простое

• 500-600 г картофеля
• 150-200 г жира птицы
• 230-250 г лука

Отварите картофель, пропустите через мясорубку, посолите, поперчите… Жир утки или гуся порежьте мелкими кубиками, обжарьте с луком, чтобы получились шкварки, и хорошо вымешайте.
Подавайте вареники с растопленным маслом и рубленной зеленью.

• готовое слоеное тесто 250 г
• молоко 0,25 стакана
• сахарная пудра (или самый мелкий сахарный песок) 1 ст. л.
• светлый изюм без косточек 0,5 стакана
• курага (мягкая) 0,5 стакана
• очищенные грецкие орехи 4 ст. л.
• тертая апельсиновая цедра 1 ст. л.
• сыр “Домашний” 0,75 стакана
• яйцо 1 шт.

 

Измельчить орехи и курагу, затем смешать их с цедрой, сыром и изюмом. Разрезать пластину готового теста на четыре прямоугольника, положить в центр каждого начинку и сложить в виде конверта. Чтобы пласт не пузырился, проколоть его в нескольких местах вилкой. Каждый пирожок смазать яичным желтком. Выложить конвертики на тефлоновый противень, предварительно посыпанный мукой, и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на 15-20 минут. Перед подачей на стол посылать сахарной пудрой.