Запеканка с баклажанами, перцами и ветчиной

На 6 порций:

  • 4 красных сладких перца
  • 2 баклажана
  • 2 ст л оливкового масла
  • 140 г ветчины прошутто
  • 140 г сыра Пармезан
  • 3 шарика х 100 г сыра моцарелла

Для соуса:

  • 1 репчатая луковица
  • 1 морковь, очищенная
  • 1 палочка сельдерея
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 л пассаты или протертых томатов
  • 3 ст л свежих порезанных трав, включая плосколистную петрушку, эстрагон и шнитт-лук
  • 2 горсти порванных листьев базилика

Пошаговые фотографии: в мастер-классе . Это целый обед - в одном блюде. Особенно подойдет для особого случая. Хотя для его приготовления приходится потратить довольно много сил, оно стоит того. Его можно приготовить заранее и хватит на много гостей. Для того, чтобы приготовить заранее, просто накройте готовое блюдо пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Добавьте ко времени приготовления 5-10 минут. К готовой запеканке нужно подать всего лишь зеленый салат, хрустящий хлеб и свежие фрукты на десерт. Летом она восхитительна холодной.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить перцы на противень и запекать 45 минут, пока они не будут полностью мягкими, а кожура не начнет обугливаться. Срезать края с баклажанов. Порезать вдоль на полоски, толщиной 1 см.

2. Положить кусочки баклажана в дуршлаг, поставленный на миску, и засыпать щедро солью. Накрыть сверху тарелкой и поставить под груз, например, поставить сверху консервную банку. Оставить примерно на 20 минут.

3. Когда перцы готовы, достать из духовки и разложить их по пластиковым пакетам. Закрыть мешки и оставить на 20 минут (см ниже). Затем очистить перцы, порезать пополам, выскоблить семена. Отложить.

4. Чтобы сделать соус, очистить и мелко порезать луковицу. Измельчить морковь и сельдерей.

5. Положить порезанные овощи в кухонный комбайн и мелко порубить. В другом блюде раздавить чеснок с солью.

6. Нагреть 1 ст л масла в большой сковороде. Обжарить морковную смесь в течение 3-4 минут до мягкости. Добавить чеснок и готовить еще минуту. Добавить томаты. Тушить 10 минут, пока не загустеет.

7. Добавить свежие травы и горсть базилика в соус. Приправить по вкусу, отставить. Промыть баклажаны от соли и протереть бумажными полотенцами.

8. Смазать кусочки оливковым маслом и готовить в сковороде порциями по 3-4 минуты с каждой стороны. Если они кажутся слишком сухими, подливайте масла. Их также можно готовить под грилем,

9. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить все кусочки ветчины рядом и нашинковать на тонкие полоски. Потереть Пармезан и порезать моцареллу (примерно на 6 кусочков каждый шарик).

10. Намазать дно огнеупорной формы слоем соуса. Положить слой половины баклажанов, треть моцареллы и ветчины. Добавить треть обоих сыров, ветчину и горсть базилика.

11. Полить половиной оставшегося соуса и положить слой из всех перцев. Уложить оставшуюся моцареллу, ветчину, баклажан и треть пармезана.

12. В конце выложить оставшийся соус, оставшийся пармезан и побрызгать оливковым маслом. Запекать 30-35 минут до кипения. Дать блюду постоять 5 минут перед тем, как подавать.

На заметку

Чтобы легко очистить запеченные перцы от кожуры, положите горячие, только что из духовки их в мешок, и благодаря влаге, скапливающейся внутри мешка, они легко очистятся. Если использовать для каждого перца свой мешок, они намного быстрее остынут.

рецепт Запеканка с баклажанами, перцами и ветчиной прислал шеф-повар Lina


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кабачки в сливках

  • 3 больших кабачка,
  • 2 большие моркови,
  • репчатый лук (2 луковицы),
  • сливки 300 мл,
  • соевый соус,
  • соус терияки,
  • щепотка тертого корня имбиря,
  • 1 зубчик чеснока


Блюдо получилось в результате импровизации. Хорошо и как закуска в холодном виде, и как самостоятельное второе блюдо. Мне больше всего понравилось в качестве соуса для пасты.

 

1. Mелко порезать лук, кабачки порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Все обжарить на растительном масле отдельно друг от друга. В морковь добавить рубленный чеснок и, перед тем как снять с огня, соевый соус.

2. Все сложить в кастрюлю, добавить имбирь и соус терияки, немного потушить, залить сливками. Когда сливки закипят, снять с огня.



Сливы с хрустящей крошкой и кардамоном

На 6 порций:
  • 750 гр слив, очищенных от косточки и крупно порезанных
  • 1 апельсин, цедра и сок
  • 6 стручков кардамона, разделить пополам, кожуру выбросить
  • 50 гр сахара

Сверху:

  • 40 гр геркулеса
  • 75 гр простой муки
  • 75 гр сахара
  • 1 ст л яблочного сока
  • 50 гр маргарина


Сочные красные сливы с хрустящей геркулесовой крошкой.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. В форме соединить сливы, апельсиновый сок, кардамон и сахар.

2. Смешать геркулес, муку, апельсиновую цедру, добавить яблочный сок и растереть. Выложить на фрукты, чтобы они были полностью покрыты крошкой.

3. Запекать 35-40 мин пока крошка не станет золотистого цвета, а фрукты не закипят. Подавать с крем фреш или сметаной.