• 1 кг свиной мякоти
• 12 небольших кислых яблок
• 200 г сливочного масла
• 0,5-1 ч. л. лимонной кислоты
• перец
• 1 ст. л. тмина
• зелень петрушки
• соль
• 2 яичных белка
• 2 ст. л. муки
• вода
• 4-6 лавровых листьев
• 1-2 луковицы

 

Мясо нарезать продолговатыми ломтиками, хорошо отбить, смазать яичным белком, посыпать лимонной кислотой, перцем, солью, тмином. Небольшие яблоки очистить от кожицы, вынуть сердцевину, положить по яблочку на середину каждого предварительно отбитого ломтика мяса. Края мяса, смазанные яичным белком, завернуть. Руками придать каждому такому изделию форму шарика. Обвалять шарики в муке и жарить в сильно разогретом сливочном масле, переворачивая. Затем уложить их в кастрюлю, влить жир, в котором мясо жарилось, прибавить оставшееся сливочное масло, немного воды и тушить на слабом огне, пока мясо не станет мягким. В конце тушения положить лавровый лист, порезанный кольцами репчатый лук. Подавая, уложить мясо в глубокую тарелку, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. К блюду подают отваренный в кожуре картофель, очищенный и посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 4 порции:

• 6 куриных ножек без косточки и кожи
• 2.5 см кусок имбиря, тертый
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 маленький красный чили, очищенный от семян
• 1 красный сладкий перец
• 4 пера зеленого лука
• 200 гр молодых стручков зеленого горошка
• 100 гр молодой кукурузы
• 1 крупный, плотный манго
• 2 ст л подсолнечного масла
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 3 ст л рисового вина или хереса
• 1 ст л кунжутного масла
• соль
  
• перец

Несмотря на неожиданное сочетание ингредиентов в этом красочном экзотическом блюде, все они гармонично подходят друг к другу.

 

1. Порезать курицу на тонкие полоски и положить в миску. Перемешать с имбирем, чесноком и чили, затем добавить в курицу и обвалять.

2. Тонко нарезать перец. Подрезать и нарезать зеленый лук. Зеленый горошек и кукурузу порезать пополам. Очистить манго, вытащить косточку и тонко нарезать.

3. Нагреть масло в большой сковороде или вок. Добавить курицу и обжаривать на большом огне 4-5 мин. Добавить порезанный перец и готовить еще 4-5 мин. Затем добавить зеленый лук, стручки горошка и кукурузу и обжаривать еще минуту.

4. Перемешать соевый соус, рисовое вино и кунжутное масло и добавить в вок. Добавить манго и помешивая готовить 1 мин. Добавить соль и сахар по вкусу и подавать горячим. Украсить шнитт-лука.