• 2 чашки молока
• 2 столовых ложки сахарного песка
• 2 чайных ложки соли
• 1 1/2 столовой ложки размятого сливочного масла
• 1 пачка дрожжей
• 1/4 чашки теплой воды
• 6 чашек просеянной муки

Нагрейте молоко в кастрюле почти до кипения. Снимите с огня, добавьте сахар, соль и масло. Размягчите дрожжи в теплой воде и влейте в молоко. Хорошо размешайте. Всыпьте в смесь три чашки муки и размешайте, пока все не превратится в совершенно однородную массу. Добавьте оставшуюся муку и помесите, чтобы получилось крутое тесто. Выложите его на доску и месите в течение 10 минут, пока оно не станет совсем гладким и упругим. Поместите шар из теста в смазанную маслом посуду и смажьте сверху маслом. Закройте крышкой и оставьте стоять в теплом месте на 1 1/2 - 2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Примните его, и пусть оно поднимется еще раз. Разрежьте шар из теста на две половины и сделайте батоны. Положите каждый батон в смазанную маслом форму, накройте материей и дайте подняться в третий раз.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Перед тем, как начать печь, смажьте верх каждого батона сливочным маслом. Пеките 40-45 минут.
Если корочка сверху быстро станет коричневой, накройте батон фольгой.

Подавайте хлеб теплым вместе с маслом, консервированными фруктами или овощами. (на два батона).

[Запомните этот рецепт. Арчи Гудвин в “Поисках матери” указывает,
что если Фриц, не дай Господи, умрет, Вульф, наверное, никогда больше не будет есть хлеб.]

• Свекла 75 г,
• капуста свежая 50 г,
• картофель 100 г,
• морковь 25 г,
• петрушка 10 г,
• лук репчатый 20 г,
• томат-пюре 20 г,
• мука 5 г,
• шпик 5 г,
• жир свиной или шпик 10 г,
• сахар 5 г,
• уксус 9%ный 5 г,
• перец сладкий 10 г,
• сметана 15 г,
• зелень 5 г,
• чеснок,
• лавровый лист,
• перец горошком,
• соль по вкусу.

 

Свеклу нарезать соломкой, добавить соль, уксус, жир, сахар и тушить до готовности. Морковь, петрушку и лук нашинковать соломкой, пассеровать с жиром. В мясной бульон положить нарезанный дольками картофель, нашинковать капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу, пассерованные овощи и муку, сладкий перец, специи и варить до готовности. Готовый борщ заправить чесноком, растертым с зеленью и шпиком. При подаче в тарелку с борщом добавить сметану, мелко рубленую зелень петрушки.