• филе телятины 600 г
• творог 200 г
• яйца 2 шт.
• масло сливочное размягченное 3 ст. л.
• сыр тертый 2 ст. л.
• хлеб белый 2 кусочка
• молоко четверть стакана
• соль по вкусу

 

Хлеб размочить в молоке. Отделить желтки от белков. Мясо вместе с творогом и хлебом пропустить через мясорубку. Добавить желтки, масло (2 ст. ложки), посолить и тщзательно перемешать. Полученную массу аккуратно соеденить со взбитыми белками, размешивая ложкой сверху вниз, и выложить в формочки, смазанные оставшимся маслом. Формочки переложить на противень, посыпать каждую сыром, поставить в разогретую духовку и запекать 10-15 минут. Готовое суфле охладить, вынуть из формы и подавать с овощами.

На 4 порции:

• 750 г спелых сливовых (с толстыми стенками) помидоров среднего размера
• 6 средних зубчиков чеснока, не чистить
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки черного перца грубого помола
• 450 г отваренных пенне (макароны) или пружинок
• Тертый сыр “Пекорино Романе” (по желанию)

Несколько отборных ингредиентов или хитроумная техника приготовления - и томатный соус может стать основой для сенсационного блюда, К примеру если обжарить помидоры и чеснок, получается интересный и невероятно сладкий соус.

 

1. Нагрейте духовку до 230°С. Разрежьте каждый помидор вдоль пополам. Перемешайте помидоры и чесночные зубчики с 1 ст. ложкой оливкового масла на противне размером 37×29 см и жарьте в духовке 50-60 минут, пока помидоры не поджарятся, а зубчики чеснока не станут мягкими.

2. Дайте смеси остыть на противне в течение 20 минут. Когда помидоры и чеснок остынут, очистите помидоры, держа их над миской, чтобы в нее стекал сок. Выжмите чеснок из кожуры в ту же миску.

З. Разомните помидоры и чеснок ложкой. Добавьте соль, перец и оставшуюся 1 ст. ложку оливкового масла. Тщательно перемешайте. Перед подачей на стол заправьте макароны соусом. Посыпьте (по желанию) тертым сыром.