• Булочка - 150 г,
• яйца - 2 шт.,
• масло сливочное или смалец - 20 г,
• соль и перец по вкусу.

1/3 булки подсушить и истолочь в сухари, оставшуюся часть замочить в молоке, протереть через сито, добавить желтки, соль, сливочное масло или смалец, молотый перец, взбитые белки и столько толченых сухарей из булочки, чтобы смесь не распадалась. Мокрыми руками выделать мелкие клецки, отварить их в течение 15 минут в кипящем бульоне. Подать с маслом.

• 500 г муки, просеянной
• 6 г (2 чайных ложки) пищевого разрыхрытеля,
• 250 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 2 капли кондитерского масла <горький миндаль>,
• 2 щепотки молотого кардамона,
• 2 щепотки молотой гвоздики,
• 1 чайную ложку молотой корицы,
• 2 яйца,
• 200 г холодного масла или маргарина
• 100 г очищенного, молотого миндаля или ядер лесных орехов

Пряное фигурное печенье.

 

1. Смешать все сухие ингредиенты и яйца кроме орехов, нарезать на кусочки масло, насыпать сверху, разложить равномерно на тесте, присыпать остальной мукой, быстро замесить гладкое тесто. Если тесто липнет, надо поставить его на некоторое время в холодное место.

2. Тесто тонко раскатать, вырезать любые фигурки, предпочтительно животных, положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую духовку. Если используются деревянные формы, тесто вдавить в посыпанную мукой форму, отрезать выступающее тесто, выбить печенье из формочек, положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую духовку до 175-200° гр С примерно на 10 мин.