• 40 гр. риса
• 400 гр. кипятка
• 30 гр. топленого масла
• 50 гр. репчатого лука
• 1 яйцо
• соль
• зелень
• перец

Репчатый лук мелко нарезать и поджарить на масле до светло-коричневого цвета, посыпать красным перцем, залить кипятком, положить туда перебранный и промытый рис, размешать и дать закипеть; за 3 минуты до готовности риса влить в суп сырые яйца, размешать и оставить суп на огне до свертывания белка. Суп можно приготовить и из пшеничной крупы. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью базилика и красным перцем.

На 4 порции:

• 200 г длинного риса
• 400 г консервированной красной фасоли
• 400 г консервированной сладкой кукурузы
• 125 г консервированных не очень острых зеленых перцев чили
• 125 г тертого чеддера
• 15 г нарубленной кинзы
• Восемь пшеничных тортилий диаметром 15-18 см
• 350 г сальсы

1. Нагрейте духовку до 220°С Приготовьте рис, как указано на упаковке.

 

2. Смешайте в большой миске красную фасоль, кукурузу, зеленые перцы чили, тертый чеддер и кинзу. Когда рис будет готов, перемешайте его с фасолевой смесью. Положите по 4 ст. ложки рисовой смеси в центр каждой тортильи.

3. Положите по 1 ст. ложке сальсы поверх рисовой смеси на тортилье. Заверните края тортилъи над рисовой смесью.

4. Смажьте жиром форму для запекания размером 33×20 см. Положите бурритос в форму швом вниз. Оставшуюся рисовую смесь можно положить в центр бурритос. Сверху смажьте сальсой. Накройте форму фольгой и пеките 15 минут.