Минс пай – рождественские пирожки
Тесто:
- 300 г муки,
- 150 г свиного смальца (можно взять половину смальца и половину маргарина),
- сода на кончике ножа,
- соль,
- воды,
- 1-2 желтка.
- 250 г почечного жира,
- 250 г коринки,
- 250 г изюма без косточек,
- 100 г цукатов,
- 50 г молотого миндаля,
- 2 яблока,
- 1/2 апельсина,
- 1/2 лимона,
- по 1/2 ч.л. корицы, гвоздики, молотого миндаля,
- мускат на кончике ножа,
- 1/2 рюмки коньяка,
- соль на кончике ножа.
Почечный жир хорошо растереть. Вымыть и обсушить изюм (разные сорта) и пропустить через мясорубку. Яблоки очень тонко нарезать. Натереть корочки лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалем, специями и коньяком. Полученную массу поместить в чистую стеклянную посуду, закрыть целлофановой бумагой и поставить в прохладное место на 4 недели. Это количество начинки рассчитано примерно на 30-40 пирожков.
За час до выпечки приготовить песочное тесто. Просеять муку, добавить соду, соль и жир и замесить тесто (если нужно, добавить немного воды, чтобы тесто было мягким и хорошо раскаталось). Перед раскатыванием тесто выставить на 1 ч на холод. Затем тесто раскатать в тонкий пласт (2-3 мм толщиной). Формочки для пирожков выложить тестом и в каждую формочку вложить по 1 ч.л. начинки. Сверху накрыть тонким пластом теста, края смазать яичным желтком. Пирожки поставить в духовку со средним жаром и выпекать в течение 20-30 мин. Вместо песочного теста можно взять слоеное.
рецепт Минс пай – рождественские пирожки прислал шеф-повар Arabeska
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
![](/img/nav_top.jpg)
![](/img/bg_nav_bottom.jpg)
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
![](/img/meshok_bottom.jpg)
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
![Добавить рецепт](/img/add_resept.jpg)
Пышки со взбитыми сливками
- дрожжи 25 грамм
- мука 400 грамм
- молоко 1 стакан
- вода 1/3 стакана
- масло сливочное 100 грамм
- сахар 100 грамм
- соль
- холодные сливки 3 стакана
- сахар 100 грамм
- ваниль немного
Готовое дрожжевое тесто разрезать на равные части и выпечь пышки при температуре +230С (перед выпечкой смазать их сладкой водой). затем с каждой пышки срезать "шапочки" так, чтобы в булочках получилось конусообразное углубление, которое наполнить взбитыми сливками, покрыть "шапочками" и посыпать сахарной пудрой.
Взбитые сливки:
в сливки добавить ваниль и хорошо взбить с сахаром.
Колбаса с красным молотым перцем
- Нежирная свинина - 3 кг,
- сало - 2 кг,
- соль - 120 г,
- молотый перец - 20 г,
- чеснок - 30 г,
- красный молотый перец - 20 г,
- тонкие кишки.
Кишки тщательно промыть и оставить в холодной воде.
Мясо вместе с салом пропустить через мясорубку с крупным ситом, добавить соль, молотый перец, толченый чеснок. Поставить фарш в холодное место на один день, после чего наполнить им подготовленные свиные кишки. Коптить на теплом дыму, до получения колбасой красноватого цвета.