• 300 г кальмаров
• 100 г сельдерея
• 1 головка репчатого лука
• 1/4 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. уксуса 3%-ого
• 1 ч. л. водки
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• перец черный молотый
• зелень петрушки

 

Кальмаров промыть, замочить в холодной воде на 1 час, снять пленку, еще раз промыть, нарезать соломкой и отварить в кипящей воде в течение 2 минут. Сельдерей промыть, очистить от стеблей, нашинковать соломкой, опустить на 1 минуту в кипящую воду. В разогретом масле обжарить нашинкованный лук и имбирь, затем положить кальмаров, сельдерей, жарить еще в течение 15 минут, в конце добавить уксус, водку, соевый соус, соль и перец. При подаче оформить зеленью.

На 12 шт:

• 140 г молотого миндаля
• 250 г сахарной пудры
• 85 г муки, просеянной
• 8 яичных белков
• 150 г сливочного масла, растопленного
• 18-24 вишни или черешни, порезанных пополам и очищенных от косточек
• сахарная пудра для украшения

Изумительный рецепт, по которому тесто можно приготовить заранее, а испечь - когда будет удобнее. Тесто можно хранить в холодильнике до 5 дней.

 

1. Нагреть духовку до 180 гр С. Смазать маслом и посыпать мукой форму для кексов с 12 углублениями.

2. Смешать молотый миндаль, сахарную пудру и муку в большой миске. Добавить белки и перемешать. Добавить растопленное масло. Перелить тесто в формы, наполнить на 1/2 каждое углубление. Разложить сверху по 3-4 половинки вишни кожурой вниз.

3. Запекать 25-30 минут до бледно-золотистого цвета. Кексы должны пружинить, если на них нажать. Достать из духовки и оставить на 5 минут в форме. Дать остыть на решетке и посыпать затем сахарной пудрой.