• 100 г дикого риса (цицания водяная, канадский рис)
• соль
• 150 г длинного риса
• 60 г сухой клюквы или коринки
• 2 ст. ложки красного винного уксуса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 ч. ложки тертой апельсиновой цедры
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 300 г красного винограда без косточек, каждую ягоду разрезать пополам
• 2 средних черешка сельдерея, тонко нарезать
• 2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки
• листья салата латука
• 60 г пекана, обжарить и крупно нарубить

2. Слейте воду и промойте белый и дикий рис кипятком. Снова слейте воду, выложите в миску и отложите.

3. Смешайте сухую клюкву в маленькой миске с небольшим количеством кипятка (только чтобы покрыть ягоды); дайте постоять 5 минут. Слейте воду.
Приготовьте заправку; смешайте в большой миске уксус, оливковое масло, апельсиновую цедру, перец и 3/4 ч. ложки соли.

4. Добавьте дикий рис, длинный белый рис и клюкву; тщательно перемешайте. Дайте остыть в течение 30 минут, время от времени перемешивая вилкой.
Добавьте виноград, сельдерей и нарубленную петрушку. Тщательно перемешайте.

5. Перед подачей на стол выстелите блюдо листьями салата-латука (по желанию). Поверх листьев выложите рисовый салат и посыпьте нарубленным пеканом.

• 0,5 кг. мелких кабачков (не больше 15 см.),
  
• 0,5 кг. помидор,
  
• чеснок 5 зубчиков,
  
• соль по-вкусу,
  
• растительное масло.

В кастрюлю налить немного растительного масла нагреть и добавить раздавленные зубчики чеснока, обжарить до румяности.
Кабачки мелко порезать и добавить к чесноку, а затем обжаривать 5 минут постоянно помешивая.
Помидоры мелко порезать (того же размера, что и кабачки) и добавить в кабачки, посолить и тушить под закрытой крышкой до готовности помидор и кабачков.

Приятного аппетита!