На 4 порции:

• 225 гр молодого картофеля, порезанного на 4 части
• 225 гр консервированной фасоли разных сортов, например красной, флажолет или белой борлотти, слить и промыть
• 1 красное десертное яблоко, мелко порезанное и смешанное с 1 ст л лимонного сока
• 1 желтый сладкий перец
• 1 луковица шалот, порезанная мелко
• 1/2 луковицы фенхеля, мелко порезанной
• листья салата

 

Заправка:

• 1 ст л красного винного уксуса
• 2 ст л оливкового масла
• 1/2 ст л американской горчицы
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ч л порезанного тимьяна

Используйте в этом салате любую смесь фасоли, но чем больше разновидностей, тем красочнее салат.

 

1. Отварить картофель в течение 15 мин до мягкости. Слить и переложить в миску.

2. Смешать картофель с фасолью, яблоком и желтым перцем, добавить шалот и фенхель.

3. В отдельной миске взбить все ингредиенты для заправки. Полить заправкой салат.

4. Уложить листья салата на блюдо, сверху выложить салат и сразу же подавать.

На заметку:

Быстрее использовать консервированную фасоль, но вы можете использовать и сухую. Замочите ее на 8 часов или на ночь, слейте и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения и кипятите 10 мин до мягкости.

• Мука - 200 г,
• сливочное масло - 65 г,
• растительное масло - 15 мл,
• соль.

 

Для начинки:

• яблоки - 650 г,
• сахар - 60 г,
• панировочные сухари - 50 г,
• ванилин,
• корица,
• сахарная пудра - 25 г.

 

Из муки с маслом, водой и солью замесить тесто и, накрыв салфеткой, оставить его на 30 минут. Выложить тесто на доску или салфетку, посыпанные мукой, тонко раскатать, оставить немного, чтобы подсохло, после чего побрызгать растительным маслом.
Очищенные от кожицы яблоки натереть на терке. Добавить сухари, сахар, ванилин и молотую корицу.
Начинку выложить ровным слоем на раскатанное тесто, подвернуть края внутрь, свернуть рулетом и положить на смазанный противень.
Смазать струдель растительным маслом и выпекать на умеренном огне. Когда зарумянится, вынуть из духовки, нарезать порционным кусками и посыпать сахарной пудрой.
Подавать в горячем или в холодном виде.