На 4 порции:

• 3 ст. ложки рыбного соуса (ньок нам)
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• Стейк из костреца (примерно 450 г)
• 450 г сладкого репчатого лука
• 1 ст. ложка плюс 1 ч. ложка растительного масла
• 3 длинных красных перца или перца чили серрано
• 3 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
• 2 ч. ложки очень мелко нарубленного свежего имбиря
• 60 г листьев базилика

1. В большой миске смешайте первые 3 ингредиента. Разрежьте стейк пополам в длину, затем нарежьте поперек на кусочки 3 мм толщиной. Перемешайте их с соусом. Пусть постоит 30 минут. Нарежьте тонкими кольцами лук. Поставьте сковороду или вок на сильный огонь, раскалите в ней 1 ст. ложку масла.
2. Положите мясо в сковороду и жарьте его, постоянно мешая, 1 минуту или до тех пор, пока говядина перестанет быть розового цвета. Переложите на тарелку Влейте оставшуюся 1 ч. ложку масла в сковороду. Положите лук и пассеруйте его 3 минуты. Добавьте чили, чеснок и имбирь, тушите еще 30 секунд. Переложите говядину в сковороду, посыпьте ее базиликом. Разогрейте.

На 3-4 порции:

• 1 лист (~200 г) готового слоеного теста (лучше бездрожжевого)
• 300 г любой замороженной овощной смеси (только чтобы была без риса)
• 1 вареная картофелина средних размеров
• 100 г сметаны
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• 2 ст.л. масла
• пол чайной ложки пасты карри (или столько же порошка карри, хотя и это по желанию)
• соль
• перец
• молоко или еще одно яйцо для смазки рулета
• масло - противень смазать

Вытащить тесто из морозилки и положить в уголке, чтобы отогревалось. Мелко нарубить лук, обжарить на масле. Добавить в сковородку овощную смесь (прямо замороженную) и маленько воды, посолить, накрыть крышкой и потушить минут 5.
Пока оно тушится, размять картошку в пюре, смешать с яйцом и сметаной, если очень хочется - тоже посолить, только не переборщите с солью. В овощи добавить карри - это действительно по желанию, но вкуса оно добавляет море, размешать хорошенько, дать чуть подостыть и смешать с бывшим картофельным пюре. Раскатать тесто в прямоугольник, в центре (по длине, естественно) разложить начинку - она может быть жидковатой, так что лучше черпайте ложкой, а не вываливайте прямо из сковороды. Защепить края теста, только не на середине начинки, а то расползется по всем швам. Смазать рулет молоком или яйцом, водрузить на смазанный маслом противень и, благословясь, - в 180 С духовку на 30-40 минут. Достаточно быстро получается, а главное - почти по-вегетариански.