Томатный холодец с рыбой
- 400 г рыбного филе
- 3 ст. л. лимонного сока
- 1 головка репчатого лука
- 1 ч. л. соли
- 6 горошин белого перца
- 1 небольшой лавровый листик
- 10 пластинок желатина
- 1/4 л томатного сока
- 1/2 стакана белого вина
- 1 ст. л. уксуса
- 1/2 ч. л. сельдерейной соли
- 1 ч. л. красного молотого перца
- 1/2 ч. л. сухого эстрагона
- 1/2 чашки приготовленного гороха
- 1 лимон несколько веточек укропа
Рыбное филе побрызгать небольшим количеством лимонного сока. Репчатый лук положить в 1/2 л воды, добавить оставшийся лимонный сок, пряности и вскипятить. Варить в этой смеси рыбное филе в течение 10 минут, затем остудить. В холодной воде замочить желатин. Рыбу нарезать крупными кубиками. Процедить 1/4 л рыбного бульона. Подогреть его с томатным соком, вином, уксусом, сельдерейной солью, молотым красным перцем и эстрагоном, но не кипятить. Желатин отжать и растворить его в горячем бульоне. Дно формы для приготовления рыбы полить тонким слоем жидкости для заливного. Дать жидкости застыть в холодильнике. Положить в форму вперемежку рыбные кубики, горох и вылить в нее томатный студень. Холодцу дать застыть в холодильнике. Нарезать тонкими ломтиками лимон. Опрокинуть холодец на блюдо и украсить его лимоном и укропом.
рецепт Томатный холодец с рыбой прислал шеф-повар Анжела Дергун
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Банановый коктейль со сгущенкой
- 3 банана,
- 1/2 банки сгущенки,
- сок половины лимона,
- 1 л. молока,
- немного тертого шоколада.
Бананы порезать кусочками, добавить остальные ингридиенты, взбить миксером до однородной консистенции, наполнить бокалы, охладить в холодильнике (по желанию), посыпать тертым шоколадом.
Бифштекс с перечной настойкой
- (на 4 порции)
- 650 г телячьей вырезки
- 80-100 г сливочного масла
- 0,5 стакана белого сухого вина
- 1 ст. л. водки (по желанию)
- 4 cт. л. черного перца горошком
- 2 ч. л. соли
- черный молотый перец по вкусу
За 2 дня до приготовления бифштекса приготовить перечную настойку: черный перец горошком крупно размолоть и залить его вином. Смесь перелить в стеклянную банку или бутылку, плотно закрыть крышкой или пробкой и поставить в холодное место. Мясо ополоснуть холодной водой, обсушить и нарезать порционными кусками толщиной около 1,5 см. Каждый кусок хорошо отбить и посолить (если нужно сделать бифштекс более острым, можно также натереть мясо черным молотым перцем). Сильно разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить в нем бифштексы с обеих сторон до образования золотисто-коричневой корочки. Затем огонь уменьшить до минимума и жарить еще 6-8 минут. За 2 минуты до готовности полить мясо приготовленной перечной настойкой. По желанию, в нее можно добавить 1 ст. л. водки.