• Грибы свежие белые - 125 г, или шампиньоны - 120 г,
• масло сливочное - 10 г,
• вино полусухое белое - 10 г,
• сметана - 30 г,
• сыр швейцарский - 20 г,
• хлеб - 100 г,
• перец черный молотый,
• паприка,
• соль.

В растопленном масле обжаривают грибы в течение 15 минут. Затем добавляют вино и выдерживают на сильном огне еще 2 минуты. Огонь уменьшают, блюдо перчат, солят, перемешивают и добавляют сметану и тертый сыр. Тщательно размешивают, пока смесь не загустеет. Подают на подсушенном и смазанном маслом хлебе.

На 6 порций:

• 30 бамбуковых вертелов (25-30 см)
• 1 небольшой лимон
• 1 очень мелко нарубленный маленький зубчик чеснока
• 1 ст. ложка дижонской горчицы
• 1/4 ч. ложки кусочков высушенного чили
• 60 мл плюс
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка плюс
• 1 ч. ложка сахара
• Стейк из пашины (примерно 750 г)
• 65 г арахисового масла
• 1 ст. ложка белого винного уксуса

1. Подготовьте барбeкю. Замочите бамбуковые вертела в воде минут на 15. Обсушите. Тем временем натрите цедру и выжмите 1 ст. ложку лимонного сока.

 

 2. Смешайте в большой миске для микроволновой печи лимонную цедру лимонный сок, чеснок, горчицу, высушенные кусочки чили, 60 мл соевою соуса и 1 ст. ложку сахара. Держа нож почти параллельно рабочей поверхности, нарежьте стейк поперек на 30 кусков по 5 мм толщиной. Положите мясо в смесь с соевым соусом. Перемешайте как следует. Отставьте в сторону.

3. Приготовьте арахисовый соус: поставьте небольшой сотейник на средний огонь, вскипятите в нем арахисовое масло, 3/4 чашки воды, оставшиеся 2 ст. ложки соевого соуса и 1 ч. ложку сахара. Все время мешайте. Уменьшите огонь. Варите, помешивая, пока смесь не станет однородной. Снимите сотейник с огня. Держите теплым.

4. Нанижите по одному кусочку стейка на вертел гармошкой. Положите шампуры на барбекю на средний огонь. Жарьте с двух сторон 3-4 минуты или до полной готовности. Положите шампуры на теплое большое блюдо. Подавайте с теплым арахисовым соусом.