Свинина в сухарях.

кусок отборной свинины 1,5 кг
1/2 стакана пшеничной муки
соль
свежемолотый черный перец
1 крупно нарезанная луковица и морковь
1 крупно нарезанный стебель сельдерея
1 лавровый лист
2 веточки петрушки
1 чашка сухого белого вина
2 сырых яичных желтка
1 чашка толченых сухарей
1/4 чашки сухого хереса

Обсушить мясо, обернув его в чистую ткань, затем обсыпать мукой, солью и перцем. На дно посуды для жарки выложить кольца очищенного лука, ломтики моркови и сельдерея, добавить лавровый лист и петрушку. Сверху положить свинину, полить ее вином и запекать в разогретой до 165 градусов духовке 1,5 часа, периодически поливая образовавшимся соком. Вынуть мясо из духовки и дать ему немного остыть. Слегка взбить яичные желтки, смазать ими мясо со всех сторон, затем запанировать его в сухарях, сбрызнуть хересом и еще раз запанировать в сухарях, чтобы оно полностью было ими покрыто. Увеличить температуру в духовке до 210 градусов, вынуть из сковороды овощи, слить всю жидкость (сохранить ее - она послужит соусом!) и обжаривать мясо еще 15 минут, пока не подрумянится корочка. Тем временем снять жир с образовавшегося соуса, процедите и уварить его до половины чашки. Перед самой подачей полить этим соусом мясо.

рецепт Свинина в сухарях. прислал шеф-повар Светлана Коротко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Мясные блюда

Еще Мясные блюда:
<12 3 4 5 6 7... 111 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

800 г. мороженых брокколи, отморозить и отжать
(2 пакета) 30 г. разогретого сливочного масла
1 баночка творога `Коттедж` (225 г)
100 г натертого сыра
1 баночка сметаны (170 мл)
4 взбитых яйца
3 ст. л. муки
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
соль
черный перец по вкусу
1 ст. ложка растительного масла для смазывания противня
1 ст. ложка манки

для соуса:

25 г. сливочного масла
2 ст. ложки муки
3/4 стакана сливок (180 мл)
тертый мускатный орех по вкусу
соль и перец по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Нарезаем брокколи и кладем в большую миску.

3. Добавляем масло, сметану, творог, яйца, муку и мускат. Тщательно перемешиваем. Заправляем солью, перцем и снова хорошо перемешиваем.

4. Смазываем противень и посыпаем манкой.
5. Выкладываем на противень смесь и запекаем 50 минут.
6. Готовим соус: распускаем масло в небольшой кастрюльке, добавляем муку и размешиваем до получения однородной массы.

Добавляем сливки и варим, пока соус не загустеет. Заправляем солью, перцем и мускатом.
7. Заливаем соусом горячую запеканку и даем постоять 5 минут перед подачей.

Блинчики с урдой

Мука - 275 г,
молоко - 400 мл,
сахар - 65 г,
1 яйцо,
сливочное масло - 75 г,
ванилин,
лимонная цедра,
соль.

Для начинки:

урда - 130 г,
мука - 25 г,
сахар - 25 г,
1 яйцо,
ванилин,
лимонная цедра,
зелень укропа,
сахарная пудра - 25 г.

Смешать муку, молоко, сахар, соль, одно яйцо, ванилин, цедру с одного лимона, приготовив таким образом однородное жидкое тесто для блинчиков.
Готовое тесто наливать половником на раскаленную, смазанную жиром сковороду и выпекать блинчики, слегка подрумянив с обеих сторон.
Испечь таким образом все блинчики.
Приготовить начинку, хорошо смешав урду с мукой (25 г), сахаром (25 г), яйцом, ванилином, лимонной цедрой и мелко нарезанной зеленью укропа.
Разложить начинку на горячие блинчики, свернуть их трубочкой, уложить на смазанный маслом противень и поставить на 10 минут в горячую духовку.
Подавать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Вход на сайт

Свинина в сухарях.

Похожие рецепты

Мясные блюда

Самое вкусное

Комментарии

Брокколи с творогом

Блинчики с урдой