Свекольный суп

На 6 порций:
Борщ

  • 500 г сырой свеклы, очищенной и натертой на терке
  • 2 моркови, мелко порезанные
  • 1 большая луковица, мелко порезанная
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 букет гарни
  • 1 л растительного бульона
  • 2-3 ч л лимонного сока
  • соль
  • перец
  • 150 мл сметаны

 

Свекольный суп-пюре

  • 60 г сливочного масла или маргарина
  • 2 большие луковицы, мелко порезанные
  • 1-2 моркови, мелко порезанные
  • 2 шт сельдерея, порезанные
  • 500 г отваренной свеклы, порезанной кубиками
  • 1-2 ст л лимонного сока
  • 900 мл овощного бульона
  • 300 мл молока
  • соль
  • молотый перец

Подавать
тертая вареная свекла или 6 ст л жирных сливок (слегка взбитых)

Перед вами два рецепта с использованием одного и того же овоща: кремовый суп-пюре из вареной свеклы и обычный свекольный суп.

 

1. Чтобы сделать борщ, положить свеклу, морковь, лук, чеснок, букет гарни, бульон и сок лимона в кастрюлю, приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить 45 мин.

2. Протереть суп через мелкое сито, затем перелить в чистую кастрюлю. Приправить еще лимонным соком по вкусу, если нужно.

3. Довести до кипения и варить 1-2 мин. Подавать с ложкой сметаны.

4. Чтобы сделать суп-крем из свеклы, нужно растопить масло в кастрюле. Добавить лук, морковь, сельдерей и обжарить.

5. Добавить свеклу, 1 ст л свежего лимонного сока, бульон и приправы и довести до кипения. Накрыть крышкой и готовить 30 мин до мягкости.

6. Охладить слегка, затем протереть через сито или взбить в кухонном комбайне или блендере. Перелить в чистую кастрюлю. Добавить молоко и довести до кипения. Приправить и добавить еще немного лимонного сока, если необходимо. Подавать с тертой свеклой или сливками.

рецепт Свекольный суп прислал шеф-повар Наталья Лебедева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп по-гречески

Ингредиенты:
  • 4 стакана (1л) куриного бульона,
  • 1 стакан (250мл) длиннозерного риса,
  • 2 яичных желтка,
  • 1 ч.л. (5мл) тертой лимонной цедры,
  • 3 ст.л. (45мл) лимонного сока.


Приготовление:
Вылейте бульон в кастрюлю. Положите рис и готовьте, пока рис не станет мягким. Смешайте яичные желтки с лимонной цедрой, соком и небольшим количеством теплого бульона. Снимите суп с огня и введите яичную смесь.
Сразу подавайте с Греческим салатом.
6 порций


Имбирный бисквит с манго

Нарезать мелко имбирный бисквит (или любой другой), разложить по бокалам.
Добавить кусочки консервированного манго. Сверху положить слой готового заварного крема (custard) и слой греческого йогурта (или сметаны). Посыпать порезанными и подсушенными орехами пекан.

 

На заметку:
Манго любимы во всем мире за их ароматные кисло-сладкие фрукты. А в Индии и Гватемале они считаются возбуждающими. Также их связывают с благополучием: листья манго вывешивают в индийских домах во время праздников, чтобы получить благословение, а на Гавайях считается, что если человеку снятся манго, он станет удачливым и богатым. Некоторые люди уверены, что деревья манго могут исполнять желания.