Суп с креветками и яичными узелками
На 4 порции:
- 1 перо зеленого лука, тонко нашинкованного вдоль
- 800 мл ароматного бульона или даши
- 1 ч л соевого соуса
- немного саке или сухого белого вина
- щепотка соли
Для креветочных тефтелей:
- 200 г сырых креветок, очищенных и размороженных
- 65 г филе трески, очищенного от кожи
- 1 ч л яичного белка
- 1 ч л саке или сухого белого вина
- 4 1/2 ч л крахмала или картофельной муки
- 2-3 капли соевого соуса
- щепотка соли
Для омлета:
- 1 яйцо, взбить
- капля мирин
- щепотка соли
- масло для жарения
Омлеты и блины часто добавляются в супы в восточной кухне для сытности. В этом рецепте тонкий омлет завязан узелком и добавлен в суп в последнюю минуту.
1. Чтобы сделать креветочные тефтели, удалить из креветок черную вену, положить их в кухонный комбайн с треской, белком, саке, крахмалом, соевым соусом и щепоткой соли. Взбить в липкую пасту. Сформировать 4 шарика, положить в корзину пароварки и отварить на пару над кипящей водой в течение 10 мин.
2. Чтобы сделать гарнир, замочить лук в холодной воде на 5 минм пока он не начнет завиваться; слить.
3. Чтобы сделать омлет, смешать яйцо с мирин и солью. Нагреть немного масла в сковороде и вылить на нее яичную смесь. Когда омлет готов, перевернуть его и готовить 30 сек. Дать остыть.
4. Порезать омлет на полоски и завязать каждую узлом. Нагреть бульон или даши, добавить соевый соус, саке и соль. Разделить тефтели и узелки между 4 тарелками и добавить в суп. Украстить зеленым луком.
рецепт Суп с креветками и яичными узелками прислал шеф-повар Наталья Якунина
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Салат из мяса криля
- 1 баночка мясо криля,
- луковица,
- маслины без косточки,
- ананасы консервированные,
- 3-4 яйца,
- майонез
Яйца сварить и порезать, лук порезать и обдать кипятком, маслины и ананасы порезать. Все смешать, добавить мясо криля, заправить майонезом.
Борщ с грибами - 2
- грибы сушенные
- лук репчатый
- морковь
- свекла
- корень сельдерея и петрушки
- зелень петрушки
- соль
- капуста
- томат-пюре
- соль
- специи
Сушенные грибы замочить в воде на 1 час, хорошо промыть, снова залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Варить в этой же воде до размягчения. Соль добавить в момент закипания. Отваренные грибы тонко нашинковать, бульон процедить. В алюминиевую кастрюлю положить топленное или растительное масло, нашинкованные грибы, репчатый лук, свеклу, морковь, коренья, зелень петрушки, слегка посолить, посыпать специями и, плотно закрыв крышкой, поставить на сильный огонь и пассировать 8 мин. Одновременно поставить на огонь грибной бульон (из расчета 350 гр. на порцию). На 8-й минуте пассирования полить овощи грибным бульоном и ввести их в кипящий бульон, сразу же добавить нашинкованную капусту и томат- пюре, посолить по вкусу, положить лавровый лист, специи. Варить все вместе еще 1-2 мин.
При подаче в тарелки с борщом положить грибы, зелень петрушки и укропа.