На 6 порций:

• 250 г свежей клюквы
• 115 г кумкватов , порезанных поперек
• 110 г мягкого коричневого сахара
• щепотка корицы
• 3 ст л портвейна (по желанию)

Кумкваты выглядят как маленькие мандарины, но их можно есть целиком, так как их кожура сладкая и сочная. Это отличный соус к индейке или курице.

 

1. Положить клюкву и порезанные кумкваты в кастрюлю со 150 мл холодной воды. Довести до кипения и варить 10 минут.

2. Добавить коричневый сахар, корицу и портвейн. Готовить на медленном огне, пока сахар не растворится. Варить 10 минут, помешивая. Подавать соус теплым или холодным. Можно сделать соус за неделю до использования и хранить в холодильнике (или в морозилке до 3 месяцев).

• Картофель - 5 клубней,
• молоко - 250 мл,
• репчатый лук - 1 головка,
• сливочное масло - 200 г,
• зелень петрушки и укропа,
• зеленый лук - 1 пучок,
• 6 яиц,
• сметана - 100 мл,
• панировочные сухари - 1 столовая ложка,
• соль по вкусу. 

 

Сварить очищенный картофель в кипящем, разведенном водой молоке или только в молоке и пропустить его через мясорубку или протереть через сито. Мелко нарезанную головку лука спассеровать в сливочном масле с мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа,
растереть с желтками, добавить картофельное пюре, соль, влить сметану, перемешать, затем осторожно ввести взбитые в пену белки,
хорошо перемешать, выложить массу в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник и запечь в духовке в течение 30 минут.