• филе окуня 600 г
• толченый миндаль 2 ст. л.
• мускатный орех и кардамон
• свежевыжатый апельсиновый сок четверть стакана
• сахар 1 ст. л.
• соль 0,5 ч. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• сливочное масло 2 ст. л.
• соевый соус по вкусу

 

Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками. Приготовить заливку: смешать лимонный и апельсиновый соки со специями. Смазать дно сковородки сливочным маслом (1 ч. ложка), выложить рыбное филе, посолить, полить приготовленной заливкой, остаток масла разделить на части и положить сверху на каждый кусок филе. Подготовленную к запеканию рыбу посыпать сахаром, поставить в разогретую духовку (200 градусов) и готовить 10 минут, затем вынуть сковороду из духовки, посыпать рыбу миндалем и вновь поместить в духовку на 5-7 минут, чтобы на поверхности филе образовалась золотистая корочка. Перед подачей на стол сбрызнуть соевым соусом.

На 4 порции:

• 2 яйца,
• 1/8 л молока
• соль
• белый перец
• мускатный орех
• жир для формочек
• 1 маленькая луковица
• 200 гр моркови
• 1 ст.л. растительного масла
• 2-3 ст.л. прозрачного овощного бульона
• 1/2 пучка петрушки
• алюминиевая фольга 

 

Приготовление:
1. Взбить яйца с молоком, солью, перцем и мускатным орехом.
Вылить массу в две жаропрочные формочки или кружки, смазанные жиром. Накрыть фольгой и дать подняться на паровой бане, под крышкой, в течение 30-40 минут.
2. Луковицы очистить и мелко порубить. Морковь очистить и порезать соломкой. Разогреть растительное масло. Припустить на нем лук, добавить морковь и тушить примерно 5 минут.
Добавить 3/4 л воды, закипятить и влить бульон. Приправить солью и перцем.
3. Вытащить яичную массу из формочек, нарезать ромбами или кубиками. Петрушку вымыть, порубить. Яйца и петрушку добавить в бульон. Подавать с багеттами.