• Мясо говядины 300г, 
• морковь 300г, 
• лук 2 головки, 
• огурцы свежие среднего размера 3-4 шт,
• перец красный чайная ложка,
• чеснок 1 головку, 
• уксусная эссенция 2-3 капли, 
• масло подсолнечное 50-70 г. 

 

Мясо нарезать вдоль волокон тонкими, длинными кусочками,отдельно обжарить, морковь порезать длинными тонкими кусками,обжарить отдельно, лук порезать и также обжарить, огурцы порезать колечками и обжарить слегка, до прозрачного состояния на сливочном масле. Затем сложить все компоненты в каструлю и сбрызнуть уксуом. Раздавить чеснок и смешать его с перцем,положить эту смесь отдним комочком в кастрюлю с компонентами салата и залить его раскаленным маслом. Все перемешать и поставить на три часа в холодильник.

• 1 л мясного бульона
• 8 свежайших яиц
• тёртый пармезан
• 8 ломтиков чабатты или багета, порезанных наискосок
• 80 г сливочного масла

С холодного бульона удалить жир. Разогреть.
Растопить масло в сковородке, поджарить в нём хлеб.
Положить на каждую тарелку по 2 ломтя хлеба, разбить на каджый из них по яйцу, стараясь сохранить целым желток. Щедро посыпать пармезаном.
Залить кипящим бульоном, так, чтобы яйца слегка <схватились>. Подавать сразу же.