На 6 шт:

• 900 г измельченной говядины
• По вкусу соль
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1 1/2 чашки мелко нарезанного лука
• 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени свежей петрушки
• 3 яйца
  
• 2/3 чашки тертого Пармезана (любого острого),
• 1/2 чайной ложки соуса Тaбаско (острой перечной приправы)
• 3 чашки хлебной крошки (молотых сухарей)
• 2 столовые ложки оливкового масла

Смешать мясо, соль, перец, лук, петрушку, яйца, сыр и острую перечную приправу. Полученную массу разделить на 6 лепешек, обвалять их в сухарях и обжарить в оливковом масле.

• 100 гр филе палтуса или камбалы,
• 10 гр сливочного масла,
• 40 гр свежих шампиньонов,
• луковица,
• 5 гр муки,
• 30 гр сметаны,
• зелень петрушки,
• соль,
• перец черный молотый.

Филе рыбы натереть черным молотым перцем, солью и уложить в форму. Мелко нарезать репчатый лук и свежие грибы, обжарить на сливочном масле в течение 5 мин, не снимая с огня, добавить муку и тоненькой стройкой влить сметану. Посолить, поперчить и помешивать, пока смесь не загустеет. Форму залить смесью и ставят в жарочный шкаф на 30 мин.
Перед подачей рыбу отделить от стеной формы и выложить на тарелку, посыпав зеленью.