• филе камбалы 500-600 г
• ядра грецких орехов 6 шт.
• ядра миндаля 10-12 шт.
• тыквенные семечки очищенные 2-3 ст. л.
• шампиньоны 250 г
• растительное масло 3 ст. л.
• соль
• перец
• паприка
• зелень
• лимон по вкусу

 

Шампиньоны вымыть, нарезать дольками, выложить на сковороду с маслом (1 ст. ложка) и жарить 5 минут на сильном огне. Слегка (!) размороженную рыбу нарезать квадратными брусочками по 1 см, выложить к шампиньонам и тушить на среднем огне 7-10 минут, добавив ложку масла. В отдельной сковороде подогреть остаток масла, всыпать орехи и семечки, жарить 3 минуты, добавить все приправы, готовить еще 2 минуты и переложить к рыбе с грибами. Перемешать и подержать на сильном огне 2 минуты. Готовое блюдо подавать горячим, при желании посыпав зеленью и украсив ломтиками лимона.

• 1,8 кг свиных ребрышек
• 125 мл яблочного уксуса
• 60 мл соуса “Чили”
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 2 ст. л. обсушенных, нарезанных консервированных зеленых перцев чили
• 1 ст. л. маринованных перцев чили халапеньо
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. сухого орегано

 

Положите ребрышки в 8-литровый сотейник или кастрюлю. Налейте достаточное количество воды, чтобы закрыть ребрышки, и доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и тушите 45-60 минут или до тех пор, пока ребрышки не станут мягкими. Переложите на блюдо. Если вы не собираетесь их тут же подавать на стол, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Приготовьте барбекю. Сделайте соус “Барбекю”: смешайте оставшиеся ингредиенты в блендере или кухонном комбайне. Положите ребрышки на решетку на средний огонь. Жарьте 15-20 минут, часто переворачивая и смазывая соусом в течение последних 10 минут.