Слоеный блинчатый торт

На 6 порций:

  • 5 яиц, разделить желтки и белки
  • 50 г сахара
  • 175 мл молока
  • 50 г блинной муки, просеянной
  • 50 г несоленого масла, растопленного
  • 175 мл сметаны
  • просеянная сахарная пудра
  • дольки лимона для украшения

 

Для начинки:

  • 3 яйца, разделить желтки и белки
  • 25 г сахара, просеянного
  • тертая цедра 1 лимона
  • 1/2 ч л ванильного сахара
  • 115 г молотого миндаля

Блины в Венгрии были традиционно повседневной едой: готовились только на крахмале и воде, обжаренные на открытом огне. Относительное отсутсвие печек привело к появлению бесчисленных рецептов блинов - сладких и несладих. Этот необычный блинчатый торт - только один пример венгерских блинной традиции.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать маслом и проложить пергаментом глубокую форму диаметром 20-23 см. Взбить желтки и сахар в миске до густой кремовой массы перед тем, как добавлять молоко.

2. Взбить белки в чистой миске в крепкую пену, затем добавить их в тесто, добавляя по очереди с ложками муки и половиной растопленного масла.

3. Взять сковороду примерно такого же размера, как и подготовленная форма (чем ближе, тем лучше), смазать оставшимся растопленным маслом.

4, Перелить 1/4 теста в сковороду и обжарить блин с двух сторон до золотистого цвета. Переложить в подготовленную форму. Использовать все тесто, чтобы получилось 3 блина и отложить их, пока вы готовите начинку.

5. Для начинки взбить желтки с сахарной пудрой в густую кремовую массу. Добавить тертую лимонную цедру и ванильный сахар.

6. Взбить в отдельной миске белки, затем добавить их в желтки, затем всыпать миндаль. Перемешать.

7. Намазать 1/3 начинки на первый блин. Положить второй блин и снова промазать начинкой. Повторить и накрыть последним блином.

8. Намазать сметаной и запекать 20-25 мин до бледно-золотистого цвета. Оставить в форме 10 минут, затем достать. Подавать теплым, с лимоном, порезав на кусочки, обильно посыпав сахарной пудрой.

 

рецепт Слоеный блинчатый торт прислал шеф-повар Ринат


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Запеканка из цуккини с фенхелем

На 4 порции:
  • 2 ст л оливкового масла
  • 1 красная луковица, порезанная на четвертинки
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 2 луковицы фенхеля, тонко порезанные
  • 1 ч л семян фенхеля
  • 1 лимон, только цедра, плюс сок 1/2 лимона
  • 3 средних цуккини, порезанных на большие куски
  • 400 гр консервированной белой фасоли (каннелини), слить

 

Сверху:

  • 200 мл крем фреш или сметаны
  • 50 гр сыра пармезан, тертого
  • 150 гр козьего сыра


Это блюдо прекрасно подойдет для завершения рабочей недели; подавайте его с хрустящим свежим хлебом.

 

1. Нагреть масло в сковороде и обжарить лук, чеснок, фенхель и семена фенхеля, лимонную цедру в течение 10 мин. Добавить цуккини и готовить еще 5 мин. Добавить фасоль и приправить. Прогреть. Попоробовать, затем добавить лимонный сок, если используете. Разогреть гриль.

2. В маленькой кастрюльке нагреть крем фреш, добавить пармезан. Переложить овощи в форму для духовки. Полить смесью с крем фреш и посыпать козьим сыром. Запекать, пока сыр не растает. Подавать.



Ресторанная солянка

На 5 литровую кастрюлю:
  • Говядина или свинина грамм 700
  • Копченая колбаса, порезанная кубиками
  • Сосиски, порезанные кубиками
  • Картофель, порезанный кубиками
  • Лимон, несколько долек, порезанных мелко
  • Оливки резанные

 

Для зажарки:

  • 1/2 банки томатной пасты,
  • соленые огруцы (200 гр), порезанные кубиками,
  • лук, порезанный кубиками,
  • соль, немного черного молотого перца


Кропотливая вещь, из многих компонентов, но в итоге получается вкусно. Не рекомендуется людям, с больным желудком, т.к. в блюде присутствуют лимоны и соленые огурцы, томат. Не стоит класть много лимона, иначе солянка будет кислой. Не переваривать солянку, иначе сосиски разбухнут, и блюдо потеряет вид.

 

В сковородке, на кукурузном масле обжарить до золотистого цвета лук, добавить кубиками порезанные соленые огурцы, после того, как они немного подрумянятся, добавить томат пасту, или томатный соус, если паста очень густая - добавить немного бульона. Жарить еще 15 минут, пока томат не смешается равномерно с маслом. Зажарку делаем в то время, как варится бульон из говядины или свинины.

Вынимаем мясо, режем кубиками. В бульон кладем кубиками порезанный картофель, варим до готовности. Затем опускаем сосиски, порезаное мясо и зажарку из сковородки. Варим минут 10, добавляем порезанную кубиками копченую колбасу, лимон, оливки. Даем покипеть еще несколько минут. Посолить, поперчить по вкусу. Все, солянка готова.
Разлить по тарелкам, украсить зеленью.
Приятного аппетита.