• 4-5 ст. ложек растительного масла
• 2 луковицы
• 1 долька чеснока
• пучок зелени петрушки
• 500 г помидоров или 4 ст. ложки томата-пасты
• 1 стакан риса
• 1 рюмка белого вина
• 750 г рыбы
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• майоран
• тимьян 

 

 

Рис залить большим количеством подсоленной воды. Лук мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить растолченный чеснок, зелень петрушки, разрезанные помидоры или разведенную в воде томат-пасту и все потушить. Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить. Добавить помидоры и вино. Приправить солью, перцем и зеленью. Сырую рыбу нарезать кубиками (2х2 см), выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 мин. до готовности.

На 8 порций:

• 500 гр кускуса
• 1 красная луковица, мелко порезанная
• по 15 гр петрушки и мяты, мелко порезанных
• 2 ст л оливкового масла (extra vergin)
• сок 1 лимона

Кускус - легкое и быстрое блюдо - прекрасный гарнир или вегетарианское блюдо.

 

1. Положить кускус в большую миску и залить кипящей водой так, чтобы она полностью его покрывала. Накрыть миску полотенцем и оставить на 10 мин. Затем разрыхлить вилкой. Отставить и дать остыть.

2. Добавить лук и травы, перемешать. Взбить оливковое масло с лимонным соком, морской солью и черным перцем затем полить кускус. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник до необходимости. Он простоит в холодильнике до 2х дней.

Перед тем, как подавать на стол, подержите кускус при комнатной температуре, чтобы он не был очень холодным. Перемешайте его еще раз и проверьте, не нужно ли приправить.