• 1.5 кг картофеля, очищенного и порезанного
• 4 ст л оливкового масла
• щепотка сушеного орегано
• 1 лимон, только цедра

2. Переложить картофель на большой противень, побрызгать оливковым маслом, посыпать орегано, лимонной цедрой и морской солью. Запекать в духовке до золотистой корочки, около 15 мин. Возможно, придется перевернуть один раз. Достать из духовки, переложить на блюдо, посыпать еще немного орегано, по желанию.

• 90 г непросеянной муки
• 1 яйцо
• 150 г натурального йогурта
• 3 ст л воды
• 1 ст л растительного масла + еще чуть-чуть
• 200 г замороженных листьев шпината, разморозить и сделать пюре
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль
• перец

Для гарнира:

• дольки лемона
• несколько листиков свежего кориандра

Начинка:

• 1 ст л растительного масла
• 3 пера свежего зеленого лука, порезать тонко
• 225 г сыра рикотта
• 4 ст л натурального йогурта
• 85 г натертого сыра Грювьер (Gruyere)
• 1 яйцо, слегка взбить
• 115 г несоленых орехов кешю
• 2 ст л порезанной свежей петрушки
• щепотка кайенского перца

1) Просеять муку с солью в большую миску. Смешать яйцо с йогуртом, водой и маслом. Постепенно добавить в муку. Добавить шпинат, посолить, поперчить по вкусу.

2) Для начинки разогреть растительное масло в сковороде и жарить зеленый лук до полупрозрачности. Положить лук на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек масла. Взбить сыр рикотта с йогуртом и половиной сыра. Взбить яйцо, добавить орехи и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу.

3) Слегка смазать маслом сковороду с толстым дном и разогреть. Испечь блины, около 8-12 штук. Готовые блины складывать на теплую тарелку, накрыть фольгой, чтобы они оставались теплыми.

4) Намазать блины начинкой, сложить треугольником, полить сверху оставшейся начинкой.

5) Смазать маслом огнеупорную посуду. Сложить блины в один слой, посыпать оставшимся сыром и готовить в предварительно разогретой духовке около 15 мин, при 180 С/ 350 F/ Gas 4. Подавать теплыми с кусочками лимона и листиком кориандра.