• 300 г сахарной пудры,
• 4 яичных белка,
• 250 г грецких орехов,
• 200 г яблочного или вишневого сиропа,
• 5 г лимонной кислоты,
• 2 г ванилина.

Охлажденные белки взбить до образования стойкой массы. В процессе взбивания постепенно всыпать сначала чуть меньше половины приготовленной сахарной пудры, затем оставшуюся часть. В конце измельчить на мясорубке, добавить к взбитым белкам, осторожно перемешать, влить сироп и на слабом огне довести до загустения все время помешивая. Массу выложить и формочки, смазанные растительным маслом, украсить цукатами и поместить в духовку с т=90-120.
Готовое тесто осторожно извлечь из формы и уложить на блюдо.

• 500 г рыбного филе,
• 50 г свиного шпика,
• 1-2 луковицы,
• 1 яйцо,
• соль по вкусу.
• Для грибного фарша
• 50 г сушеных грибов,
• 1-2 луковицы,
• 2 ст. ложки сливочного масла.
• Для теста:
• 5 ст. ложек муки,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 2 яйца,
• 100 г растительного масла или жира для жареная,
• вода или молоко и соль по вкусу. 

 

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать.
Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.
Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тестокляр и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.