• Тесто:
• 3 белка,
• 1 ст. сахара,
• 3 ст.л. сливочного масла,
• 3 ст.л. меда,
• 2 ч.л. соды ,
• 4,5 стакана муки.
• Крем :
• 3 желтка,
• 1,5 стакана молока,
• 4 ст.л. крахмала,
• 2 ст.л. муки,
• 3/4 стак. сахара,
• цедра и сок 1/2 лимона,
• 300 г. сливочного масла,
• 200 г кокосовой стружки.
• Шоколадная помадка:
• 6 ст. ложки сметаны,
• 6 ст. ложки какао,
• 6 ст. ложек сахара,
• 30 г масла.

Взбить белки с сахаром (как для безе), добавить сливочное масло, мед, перемешать и поставить на водяную баню до загустения. Помешивать. Не снимая с огня, добавляем соду.

 

Снять, добавить муку, хорошо вымешать. Разделить на 10-12 коржей (2-3 мм). Выпекать круглые или эллипсоидные коржи при 200 градусах 2-3 минуты.

Крем: Сахар и желтки протереть, добавить цедру, добавить крахмал, муку . Постепенно вливаем теплое молоко. Ставим на водную баню до загустения, постоянно помешивая. Снимаем, добавляем масло, перемешиваем. Добавляем сок лимона.

Остывшие коржи промазываем остывшим кремом и посыпаем кокосовой стружкой. Складываем друг на друга.

Заливаем помадкой. Для нее взбиваем сметану до пышной пены, добавляем сахар, молотый в пудру, какао. Ставим на водяную баню и помешивая, варим до загустения, минут 10-15. Снимаем с огня, добавляем масло.

Можно украсить стружкой и заварным кремом.

На 4 порции:

• 4 шницеля из индейки (прим. 200 гр)
• 50 гр тертого сыра пармезан
• 4 ст.л. панировочной муки
• соль
• перец
• 4 ст.л. муки
• 1 яйцо
• 20 гр масла или маргарина
• 800 гр картофеля
• 3 ст.л. раст. масла
• 650 гр брокколи
• 1 луковица
• 100 мл овощного бульона (растворимого)
• 1 упаковка (500 гр) маленьких томатов
• 2 помидора
• 2 ст.л. сливок
• несколько листочков петрушки

 

 

1. Шницели промыть и дать стечь. Смешать сыр и панировочную муку. Мясо приправить солью и перцем. Обвалять сначала в муке, затем в взбитом яйце и наконец в смеси пармезана и панировочной муки. Жарить на горячем сливочном масле или маргарине 15-20 минут.
2. Тем временем почистить картофель, вымыть его и порезать тонкими ломтиками. Жарить до золотисто-коричневой корочки в двух ст.л. растительного масла. Приправить солью и перцем.
3. Очистить брокколи, вымыть ее и разделить на веточки.
Очистить луковицу и мелко порубить. Припустить в остатках растительного масла, добавить брокколи и немного потушить.
Добавить бульон и мякоть томатов и тушить 8-10 минут.
4. Помидоры помыть, очистить и нарезать кубиками. Добавить в овощи и перемешать со сливками. Приправить овощи солью и перцем. Выложить на тарелки по одному шницелю, разложить жаренный картофель и овощи. Украсить листочками петрушки.