• 350 мл растительного масла
• 300 г репчатого лука
• 200 г моркови
• 3 кг стручкового перца
• 1 кг баклажанов
• 3 кг помидоров
• мелкоплодный жгучий перец
• корни сельдерея

В горячем растительном масле сбланшировать до мягкости нарезанный полукольцами лук вместе с натертой на крупной терке морковью. Соединить с ними очищенный от семян и нашинкованный полосками шириной 2 - 3 см. перец - потушить все вместе, чтобы овощи немного обмякли. Добавить к ним очищенные, нарезанные кубиками с ребром около 2 см. и выдержанными два часа в подсоленной воде баклажанами (Не забыв промыть их в холодной воде и отцедить горьковатый сок). Смесь заправить солью, красным перцем и мелко нарезанными корнями сельдерея. После всех овощей положить очищенные и натертые или пропущенные через мясорубку красные помидоры. После того, как смесь покипит на медленном огне 10 - 15 мин. вместе с помидорами, всыпать измельченную зелень петрушки. Горячей разлить в банки, наполнив их доверху.
Сразу закупорить их и перевернуть вверх дном - держать так до полного охлаждения содержимого. Эти консервы готовы к употреблению как самостоятельное блюдо, но могут использоваться и как добавка к мясным или другим блюдам, а также как гарнир к жареному или печеному блюду.

На 6 порций:

• 375 г замороженного теста для выпечки, разморозить
• 150 г светлой патоки (golden syrup)
• 100 г светло-коричневого сахара
• 25 г масла
• 175 г приготовленной тыквы, размять до пюреобразного состояния
• цедры половины лимона
• 1/2 ч л молотого имбиря
• 2 яйца, взбить
• 125 г грецких орехов

1) Разогреть духовку до 180 С. Раскатать тесто до размера, достаточного для покрытия формы, размером 23 см. Сделать наколы вилкой и выпекать в духовке около 10 мин.

 

2) Растопить сахар, масло и патоку в кастрюльке. Снять с огня и добавить тыкву, цедру лимона, имбирь, яйца и грецкие орехи. Выложить эту смесь в форму и выпекать 35-40 минут. Выложить из формы и слегка остудить перед подачей.

На заметку:

Из 350 г сырой неочищенной тыквы получается 175 г приготовленной мякоти тыквы. Чтобы приготовить тыкву, почистите ее от кожуры и семечек, порезать и сварить в небольшом количестве воды, слить воду и размять тыкву.