На 5 порций:

• 300 гр трески, 
• 100 гр яблок, 
• 100 гр редиса, 
• 100 гр майонеза, 
• 100 гр огурцов, 
• 1 ст л уксуса 3%, 
• 60 гр сельдерея, 
• салат зеленый, 
• соль.

Свежую рыбу сварить в подсоленной воде, очистить от кожи и костей, нарезать и поставить в холодное место на 1-2 часа.
Овощи и яблоки нарезать соломкой, слегка посолить, полить майонезом, выложить на листья салата, сверху положить куски рыбы и полить оставшимся майонезом.
Готовый салат украсить измельченной зеленью сельдерея.

На 4 порции:

• растительное масло для жарки
• 60 г майонеза
• 1 ст. ложка мелко нарубленного шалота
• 1 ст. ложка нарубленной петрушки
• 1 ст. ложка каперсов
• 1/4 ч. ложки соуса “Табаско” и еще немного для подачи на стол
• 75 г раскрошенных крекеров
• 1/4 ч. ложки молотого красного перца
• 24 устрицы, вынутые из раковин
• 4 французские булки (длиной по 15 см), разрезанные горизонтально и слегка поджаренные
• 60 г салата "Айсберг", мелко нашинкованного

В Америке такой бутерброд называют <сандвич героя>. Бутерброды такого типа делают всегда одинаково: берут белый хлеб с хрустящей корочкой, булку или багет, разрезают пополам и начиняют разнообразными начинками - получается очень вкусно, и накормить можно даже очень голодного человека. Начинки для такого сандвича могут быть горячими и холодными. Мы предлагаем жареные устрицы с майонезом и травами; тушеные сосиски с перцем и репчатым луком и необычное итальянское мясо с сыром, сбрызнутое красным винным уксусом. Холодные <сандвичи героя> удобно брать на пикник.

 

1. Поставьте сотейник на сильный огонь, раскалите в нем масло. В небольшой миске смешайте майонез и следующие три ингредиента и 1/4 ч. ложки соуса “Табаско.

2. Смешайте раскрошенный крекер и молотый красный перец на листе вощеной бумаги. Обваляйте в этой смеси 6 устриц.

3. Кладите устрицы в раскаленное масло шумовкой. Жарьте 30 секунд. Обсушите на бумажных полотенцах. Обваляйте и обжарьте оставшиеся устрицы, по 6 штук за один раз.

4. Намажьте нижнюю часть поджаренных булочек майонезной смесью. Сверху положите листья латука и устрицы. Закройте верхней частью булочек Подавайте на стол с соусом <Табаско>.

БУЛОЧКА С МОЛЛЮСКАМИ

Булочка с моллюсками - блюдо из Новой Англии, схожее с луизианскими “Устрицами бедняка”. Готовьте их также, как указано в рецепте вверху, но вместо французских булочек используйте 4 франкфуртских булочки н 24 съедобных моллюска вместо устриц. Подавайте булочки не с майонезом, а с соусом “Тартар”.
В каждой порции: примерно 435 калорий, 13 г белка, 48 г углеводов, 21 г жира
(3 г насыщенного), 23 мг холестерина, 370 мг натрия.