• 225 гр готового слоеного теста, раскатанного
• 6-8 помидоров
• 4 ст л свежего красного соуса песто
• яйцо для глазировки, взбить
• оливковое масло

1. Разогреть духовку до 220 гр С. Вырезать из теста 4 круга диаметром 15 см. Положить на противень и заморозить на 5-10 мин. Тем временем вырезать сердцевинку у помидоров и окунуть их в кипяток на 10 сек. Достать шумовкой и очистить от кожуры.

2. Положить на каждый кружок теста по ложке соуса песто и распределить, оставляя 2 см бортик. Нарезать помидоры тонкими кружочками и разложить сверху. Смазать края взбитым яйцом. Приправить, затем побрызгать оливковым маслом и запечь в течение 10 мин, пока тесто не поднимется и не приобретет золотистый цвет. Сверху положить по листику базилика и подавать пироги теплыми.

• мука - 3 стакана,
• сливочное масло или маргарин - 150 грамм,
• 1,5 яйца для теста и 1 - для смазывания,
• сметана (30%) - 6 столовых ложек,
• сода - 3/4 чайной ложки,
• соль.

Начинка:

• сыр “Фета” - 250грамм,
• сыр “Филадельфия” - 200 грамм,
• сыр “Эдам” (или типа эдама) - 100 грамм
• 1 маленькое яйцо (можно в начинку положить только белок, а смазывать желтком.)

Замесить тесто, разделить на 2 части, одна будет основанием пирога, вторая - “крышкой”. Твёрдые сыры натереть на крупной тёрке, смешать все ингредиенты для начинки, выложить начинку на основу, разровнять, закрыть второй половиной теста, залепить края, делать небольшое отверстие в середине, выпекать на среднем жару минут 20, вынуть, смазать яйцом и ещё минут на 15 в духовку.