• Курица 600 г,
• рис 100 г,
• молоко 40 г,
• яйца 2 шт.,
• масло сливочное 10 г,
• петрушка 5 г,
• морковь 50 г,
• лук-порей 10 г,
• сельдерей 5 г,
• соль по вкусу.

Варят бульон из курицы с кореньями и процеживают. Перебирают и хорошо промывают рис, варят из него очень густую кашу вначале на воде, а затем на молоке. Заправляют готовую кашу маслом, солью и взбитыми яйцами.
Из этой массы готовят некрупные шарики, обваливают каждый в муке. В кипящую подсоленную воду опускают шарики и варят до готовности.
Перед подачей на стол кладут в тарелки готовые клецки и заливают их горячим бульоном.

• 230 г грибов
• 60 г муки
• 150 мл бульона
• 50 мл сухого красного вина
• 50 г сливочного масла
• 500 мл молока
• 5 г мускатного ореха
• 10 г соли
• 10 г чеснока
• зелень петрушки.

Грибы нарезать соломкой и спассеровать на растопленном масле, залить вином и уваривать на слабом огне 5 мин. Затем добавить муку и варить еще около 1 мин, после чего добавить бульон. Молоко подогреть, добавить в него полученную массу и заправить солью, перцем, чесноком, мускатным орехом и зеленью петрушки.