• молодая говядина
• яйца
• мука
• соль
• черный молотый перец
• жир для жаренья.

Пропорции определять по своим аппетитам.
Молодую говядину нарезать тонкими кусочками, слегка отбить их,стараясь придать им круглую или продолговатую форму, посолить,
посыпать черным молотым перцем, обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить в сильно нагретом жире. Обжаренные шницели уложить на блюдо (не класть шницели один на другой, чтобы панировка не отлипла). Приготовить яичницу - глазунью (по одному яйцу на шницель). На каждый шницель положить по одному яйцу, залить его красной пассировкой (сливочное масло и красный перец) и посыпать черным перцем или измельченным сыром (кашкавалом). Подать,положив в каждую тарелку по 1 шницелю и гарнир: Жареный картофель, зеленую фасоль или заправленный маслом рис и какой - нибудь салат.

• 1 багет или деревенский хлеб
• 1 баклажан
• 80 г брынзы (лучше козьей)
• 1 пучок салата рокет (рукола)

 

для соуса песто:

• 1/2 ст свежих листьев чабреца (заатар) или орегано
• 120 г сыра пармезан
• 3 ст.л. жареного арахиса
• 3 толченых зубчика чеснока
• 1.2 ст оливкового масла
• 1 ч.л. меда
• 2 ст.л. цвежввыжатого сока лимона
• соль
• перец

Нарезать баклажан ломтиками толщиной в палец. Смазать оливковым маском и запекать в духовке при температуре 200 градусов, пока не потемнеют.
Поместить в фудпроцессор все ингредиенты для соуса и смешивать до получения однородной массы.

 

Нарезать багет или хлеб ломтиками, намазать соусом песто, сверху выложить ломтики брынзы и печеного баклажана, украсить листиками рокета.