На 12-14 шт:

• 2 зубчика чеснока
• 2.5 см кусок свежего имбиря, очищенного
• 2 луковицы шалот, очищенные
• 1 чили, очищенный от семечек
• 1 лайм, только цедра
• 2 ст л свежего кориандра
• 225 гр сырых тигровых креветок, очищенных
• 8 листов теста фило (очень тонкого)

 

Подавать:

• сладкий соус чили
• соевый соус
• дольки лайма

Маленькие хеустящие конвертики, похожие на китайские dim sum , но запеченные в духовке.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить первые 6 ингредиентов в кухонный комбайн, взбить до образования пасты, добавить креветки и взбивать еще несколько секунд.

2. Положить на доску лист теста, смазать его растительным маслом. Положить сверху еще один лист теста и снова смазать маслом. Порезать на квадратики со стороной 7.5 см.

3. В середину каждого квадратика положить по чайной ложке смеси, поднять края, чтобы получился маленький мешочек, и закрутить, чтобы закрепить его. Смазать края маслом и положить на противень. Повторить, пока вся начинка не будет использована.

4. Запекать 12-15 мин до золотистого цвета. Подавать с вазочкой соевого соуса или сладким соусом чили и долькой лимона.

Сделайте конвертики по-своему:

Это очень маленькие закуски, поэтому небольшое количество хватает надолго. Но если вы не хотите использовать креветки, замените их порезанным сырым мясом курицы (грудки) или перемолотым куриным фаршем (ножки) - это более дешевый вариант.

• Замороженные пластины теста для рулетов (12х12) 24 шт
• Зеленый лук 1 пучок
• Красный перец 1 стручок
• Китайская капуста 150 г
• Крабовое мясо 100 г
• Растительное масло 2 ст. л
• Рисовая водка 2 ст.л
• Соевый соус 2 ст. л
• Кисло-сладкий соус 200 мл
• Белок 1 шт
• Жир для фритюра 2 л 

 

Разложить пластины теста рядом друг с другом и разморозить. овощи нарезать полосками. Порубить крабовое мясо. Разогреть в воке масло и слегка обжарить в нем овощи и крабы. Развести рисовой водкой, соевым соусом и посолить. Положить начинку на третью часть каждой пластины теста и смазать края белком. Скатать тесто до половины, заправить края и закатать до конца. Смазать белком кончик и прижать. Разогреть жир для фритюра и обжарить в нем рулеты. Разложить по тарелкам с кисло-сладким соуосм.