• На 75 шт.:
• Для теста:
• 100 г сахарной пудры
• 300 г муки
• 80 г шоколадной глазури
• 250 г размягченного сливочного масла
• 1 стручок ванили
• 1 щепотка соли
• 2 яичных белка
• Для украшения:
• по 50 г шоколадной и белой глазури

Сахарную пудру и муку просеять. Глазурь для теста растопить на водяной бане и немного остудить. Масло растереть с выскобленной мякотью ванили. Добавить к маслу при постоянном помешивании сахарную пудру, муку, соль и белки. Постепенно ввести в смесь глазурь. Духовку нагреть до 200 град. Массу переложить в кондитерский мешок со звездообразной насадкой. Насадку приложить к выстланному бумагой для выпечки противню и выдавить полоски длиной около 3 см, сужающиеся к концу. Выпекать печенье 6-8 мин.
Глазурь для украшения растопить в разных мисках. Остывшее печенье окунать попеременно в темную и светлую глазурь.

На 4 порции:

• 6 ст л растительного масла
• 6-8 луковиц, мелко нарезанных
• 6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
• 2 ч л порезанного свежего корня имбиря
• 250 мл воды или куриного бульона
• 250 мл пассаты (протертые помидоры) или 400 г консервированных помидоров, порезанных
• 1.3 кг курицы, порезанной на 8-12 кусочков
• семена 5-8 стрчков кардамона
• 1/2 ч л молотой куркумы
• щепотка молотой корицы
• щепотка молотой гвоздики
• щепотка молотного мускатного ореха
• кайенский перец, острая папарика по вкусу
• 4 вареных вкрутую яйца
• соль и молотый черный перец

для украшения:

• свежий кориандр (кинза) и колечки лука

подавать:

• инджир, плоская лепешка или рис

Евреи часто делают на Шаббат эфиопские гуляши долгого тушения, ваты. Их традиционно подают с лепешками, напоминающими блины, индера, которые делают перед шаббатом и заворачивают в чистое полотенце до готовности вата. Вареные яйца - обязательная часть этого блюда, поэтому убедитесь, что каждому досталось.

 

1. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и готовить 10 минут до мягкости. Добавить чеснок и имбирь и готовить 1-2 минуты.

2. Добавить в кастрюлю воду или бульон и пассату или помидоры. Довести до кипения, помешивая, около 10 минут, или пока жидкость не уварится и не загустеет. Приправить солью и перцем.

3. Добавить курицу и специи в кастрюлю, обвалять курицу в соусе. Снизить огонь, накрыть и готовить, помешивая, примерно 1 час, пока курица не будет готова. Добавить еще немного жидкости, если смесь кажется слишком густой.

4. Очистить яйца от скорлупы и проколоть их вилкой один-два раза. Добавить яйца в соус и проигреть, пока яйца не прогреются.

Украсить кориандром и луком и подавать с инджерой, лепешками или рисом.