• 400 г просеянной муки
• 150 г кедровых орешков (поджаренных и растолчённых)
• 50 г цукатов
• 50 г изюма
• щепотка семян аниса или фенхеля
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• 60 г размягчённого сливочного масла
• 10 г соды
• сливочное масло
• мука
• соль

Выложить муку на доску ввиде горки, добавить в серединку масло, кедровые орешки, сахар, соду, анис, яйцо и щепотку соли. Замесить тесто как на песочное, в процессе добавить кусочки цукатов и изюм. Вылепить тостую <колбасу>, сложить её в кольцо.

 

Смазать маслом и посыпать мукой противень, выложить на него кекс (в Умбрии его называют <торколо>, в смысле <скрученный>) и поставить в духовку. Выпекать при 180-190* минут 40 или до тех пор, пока корочка не станет насыщенного коричнево-золотистого цвета. Полностью охладить перед подачей.

• 6 ст. ложек красного столового вина, 
• 6 чайных ложек соевого соуса, 
• 1/2 чайной ложки сахарного песка, 
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 
• 2 цыпленка, 
• 1 стебель зеленого лука-порея, 
• 1 пучок лука зеленого, 
• 1 свежая паприка, 
• 1 ст. ложка панировочной муки.

Японские шашлычные называются “Якитори” и их несложно опознать по клубом дыма, поднима-ющимся над жаровнями, а вечерами над входом вывешивается традиционный бумажный фонарик красного цвета (”Ака-тетин”).
В Японии издревле готовили мясо на горячих углях, нанизывая его кусочки на бамбуковые палочки длиной 15 см. Как правило, это птица.
Нанизываются и скатанные из рубленого мяса шарики, и потроха, и куриная кожа. Потому и шашлычки получили название “Якитори” (жареная птица).
Особой популярностью пользуется “Моцуяки” - кусочки обжаренной свиной печени. Это блюдо богато железом и витаминами.
Секрет вкусного “Якитори" состоит в кисло-сладком соусе “Тарэ” на соевой основе, которым сбрызгивают жарящееся мясо. Готовый шашлык присыпают жгучим перцем, смешанным с другими приправами.
Два слова об этикете “Якитори”. Лишь иностранец станет снимать куски мяса с бамбуковых папочек. Японцы едят его, откусывая прямо с шампуров и запивая холодным пивом.
Вино, соевый соус, сахар, имбирь смешать, посуду поставить на огонь, дать закипеть, добавить муку, помешивая, чтобы не образовались комки остудить.
Мясо цыплят срезать с костей, нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать кусочками по 2 см. Паприку разрезать пополам, удалить сердцевину и семена. Мясо, перец и лук, чередуя, надеть на шпажки, полить соусом, поставить в барбекю и жарить с каждой стороны по 12 минут.