На 4 порции:

• 4 стакана китайского куриного бульона
• 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса
• 1,5 чайной ложки морской соли
• 2 ст. ложки разведенной кукурузной муки (крахмала)
• 130 г очень тонко нарезанного филейного стейка
• молотый белый перец
• 100 г крупно нарубленной консервированной спаржи (без жидкости)
• 2 слегка взбитых яичных белка.

Вскипятите куриный бульон, рисовое вино и соль в большой кастрюле. Уменьшите огонь до слабого кипения и влейте, помешивая, кукурузную муку. Снова доведите до кипения, помешивая, и кипятите, пока не загустеет. Уменьшите огонь до слабого кипения. Посолите стейк, добавьте рисовое вино и перец. Положите спаржу и стейк в бульон и готовьте в течение 10 минут. Вновь доведите до сильного кипения и влейте тонкой струей два яичных белка.

• хлеб
• ветчина
• ананас
• сыр
• масло сливочное

Хлеб режут тоненькими ломтиками. Используя консервную банку как формочку, вырезать кружки одинакового диаметра из хлеба, ветчины, ананаса и сыра.
Кусочки хлеба подсушить на горячей сковороде с обеих сторон, одну сторону смазать маслом.
Положить на нее ветчину, затем ананас, прикрыть сыром. Запечь в духовке, пока сыр не расплавится.