Алани

  • 10 кг персиков
  • 21 кг ядра грецких орехов
  • 3.5 кг сахара
  • 20 г корицы
  • 20 г кардамона
  • 150 г серы (для окуривания персиков).

Грецкие орехи истолочь в ступке, добавить сахар, молотую корицу, кардамон и хорошо перемешать. Персики очистить от кожицы, окурить серой, переложить на деревянные подносы и поставить на солнце для просушки. Затем удалить косточки, персики наполнить ореховой начинкой, слегка распластать, нанизать на нитки и повесить на воздухе для окончательной просушки.

рецепт Алани прислал шеф-повар Солнечная


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп-пюре со шпинатом

На 4 порции:
  • 25 гр сливочного масла
  • 1 крупная луковица, порезанная
  • 1.2 л куриного бульона
  • 2 картофелины, порезанные мелко
  • 900 гр шпината, очищенного, подрезанного и нашинкованного
  • 1/2 ст л молотого мускатного ореха
  • соль
  • перец
  • 150 мл сливок
  • 2 полоски бекона запеченного на гриле и порезанного мелко


1. Растопить масло, обжарить луковицу в течение 10 мин до мягкости. Добавить бульон и картофель и готовить еще 15 мин.

 

2. Добавить шпинат и готовить 10 мин до мягкости картофеля и шпината. Сделать пюре в блендере или комбайне и протереть через сито в чистую кастрюлю. Добавить мускатный орех, соль и перец по вкусу.

3. Добавить сливки и разогреть, не доводя до кипения. Разлить суп по тарелкам, посыпать беконом и подавать.

ВАРИАЦИЯ:
Этот суп можно приготовить и по-другому.
Обжарить лук в масле, как описано выше. Тем временем, отварить шпинат только в той воде, которая останется на нем после мытья. Затем очень хорошо отжать, затем смешать шпинат с луковой смесью. Сформировать шарики размером с яйцо.
Довести бульон до кипения, положить по несколько шариков в каждую тарелку, залить кипящим бульоном и сразу же подавать.



Соус из хрена со сметаной к разварной говядине

  • 2-3 шт корень хрена
  • 100 г сметаны
  • 2 яйца
  • сахар
  • соль


Соус из хрена со сметаной к разварной говядине, молочному поросенку, языку, солонине.

Натереть коренья хрена на тёрке, смешать со сметаной и 2 желтками, подсолить и слегка подсахарить.

Нагреть на плите, размешивая до 60-65 С , подавать.

Иногда хозяйки Моравии (Чехии) слегка поджаривают целые коренья хрена на сливочном масле, а затем измельчают.