• 4-5 шт. вареного картофеля
• 2 вареные моркови
• 1 вареная свекла
• 1-2 соленых огурца
• 1/2 стручка красного перца
• 1 яблоко
• 1 небольшая луковица
• 1 стакан хорошей квашеной капусты
• 1 стакан соуса из растительного масла или простокваши
• зелень
• 1 помидор
• листья салата

 

Вареные овощи нарезать кубиками, лук изрубить или натереть, стручковый перец и соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, яблоко натереть. Все смешать с соусом. Украсить зеленью и ломтиками помидора. Салат можно выложить небольшими горками на листья салата.

• 1 потрошеный гусь
• Соль
• молотый черный перец
• 1 ч.л. сушеного майорана
• 3 кислых яблока
• 3 луковицы
• 500 мл куриного бульона 
• 100 мл красного вина
• 4 стол.л загустителя соуса

1. Срезать с тушки гуся излишки жира. Посолить и поперчить, изнутри натереть смесью пряных трав.Связать на спинке крылья и сколоть шейное отверстие.

2. Яблоки вымыть, разрезать на четвертушки. Лук очистить и порезать кубиками. ПО 2/3 того и другого положить внутрь гуся. Отверстие сколоть деревянными зубочистками, обмотать кулинарной нитью и завязать узлом.

3. Нагреть духовку до 180. птицу выложить на противень грудкой вниз. Вокруг разложить остатки яблока и лука. Влить 1 л кипятка и запекать 1ч. 45мин., время от времени поливать выделившимся соком.

4. По истечении 30 минут с начала готовки наколоть кожу вилкой.

5. перевернуть птицу и запекать еще 1ч. 45мин, периодически поливая соком.

6. За 15 мин. до окончания жаренья обдать гуся ледяной подсоленной водой.

7. Вынуть и убрать жаркое в тепло. Оставшийся сок процедить, довести до кипения с бульоном и вином, заварить загустителем соуса и приправить. Подать в отдельной посуде.