• Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 г,
• морковь - 30 г,
• репа - 20 г,
• пастернак - 10 г,
• петрушка - 10 г,
• лук репчатый - 5 г,
• фасоль (Стручки) и горошек зеленый по - 10 г,
• шпинат или салат - 5 г,
• масло сливочное - 5 г.

Морковь, репу, пастернак, петрушку нарезать кубиками размером 5-6 мм, лук мелко нарубить и вместе слегка спассировать в сотейнике. Масло должно быть прозрачное (Без сыворотки). Пассированные овощи залить прозрачным бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушить на слабом огне. К овощам добавить нарезанные на 3-4 части стручки фасоли, зеленый горошек, шпинат или салат и продолжать тушение до готовности.
При подаче в тарелку положить порцию овощей с бульоном, в котором они тушились, и налить прозрачный бульон.

• 1 кг сельди (можно копченой),
• 0,5 кг репчатого лука,
• масло растительное.

Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать филе толщиной 1 см, лук нарезать кольцами (полукольцами). Уложить в литровую банку слой сельди, слой лука. Укладывать плотно. Сверху залить растительное масло до краев банки. Часов на 5 поставить селедь в холодильник.

На сколько порций: 4.