• Молодой судак весом 2 - 3 кг,
• любая приправа для рыб,
• мука, 
• яйца.

Очень нежное и вкусное блюдо для праздничного стола. Готовила из свежей рыбы.Все были в восторге. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Берем молодого судака, чистим, отделяем хребет и нарезаем небольшими филейками. Каждое филе посыпаем приправой для рыб, заворачиваем рулетом и ставим в холодильник на 12 часов.
Рулетики замачиваем по очереди:
1 - в муке;
2 - в желтке;
3 - в белке.
Жарим на раскаленной сковороде.

• 400 г куриного мяса,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 яйцо,
  
• 2 ст. ложки муки,
• 2 ст. ложки панировочных сухарей,
• соль по вкусу.

 

Для начинки:

• 60 г сушеных грибов,
• 1 луковица,
• 1 сваренное вкрутую яйцо,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• соль по вкусу.

Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить в полученный фарш масло, посолить и хорошо вымешать. Готовую массу разделать на лепешки толщиной около 1 см. На середину каждой лепешки положить начинку, соединить края и придать лепешкам форму груши. Затем смочить их в яйце, обвалять в муке и панировочных сухарях, обжарить в жире до образования румяной корочки и запечь в духовке до готовности.

 

Начинка.
Грибы размочить, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, мелко нарезать и смешать с рубленым вареным яйцом и обжаренным луком.
Подавать с жареным картофелем и овощами.