• Бульон мясной или костный - 350 г
• кабачки - 130 г
• лук- порей - 20 г
• мука - 15 г
• масло сливочное - 10 г
• молоко - 100 г или сливки - 75 г
• яйца (Желток) - 1/8 шт
• стручки фасоли - 20 г.

Лук нашинковать, слегка спассировать с маслом,
присоединить нарезанные кабачки, слегка посолить и припустить в закрытой посуде. Отдельно приготовить белый соус.
Стручки фасоли нарезать брусочками или ромбами и отварить для гарнира. В остальном готовить и подавать суп так же, как суп-пюре из картофеля.
Отдельно можно подать мелкие гренки.

• 1 курица
• 1 чайная ложка муки
• 3 столовые ложки растительного масла
• 3-4 столовые ложки сметаны
• 1 желток
• лимонная кислота - на кончике ножа
• соль - по вкусу

Курицу нарезать порционными кусочками и быстро обжарить на хорошо разогретой сковородке. Потом сложить куски курицы в чугунок, добавить туда треть стакана горячей воды и поставить тушить.

 

В это время сделать соус - муку поджарить на сковородке с растительным маслом, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Затем переложить мучную массу в ковшик. добавить туда сметану и желток. Тщательно все размешать, чтобы соус был гладким и однородным. Консистенция его должна быть такая же, как у сметаны. Посолить, добавить лимонную кислоту и сахар.

Залить готовую курицу соусом и дать покипеть на маленьком огне 1 минуту.