• 160 г копченого окорока
• 15 г сливочного масла
• 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
• 5 ч л чесночного пюре
• 450 г фарша из свинины
• 400 г куриной печени, мелко порезанной
• 2 яйца, взбить
• соль
  
• черный молотый перец
• 3 ст л свежей петрушки, мелко порезанной
• 1 ч л сушеных трав

2. Растопить масло в сковороде на медленном огне и обжарить лук и чеснок в течение 3 мин, до мягкости.

3. Смешать лук с остальными ингредиентами.

4. Выложить смесь в подготовленную форму и хорошо утрамбовать. Сверху положить оставшийся окорок и накрыть фольгой. Поставить в форму, наполовину наполненую водой и готовить 1 1/4 - 1 1/2 часа, пока сок не будет чистым, если воткнуть палочку.

5. Достать из духовки и поставить в холодильник на ночь. Затем переложить паштет на блюдо и подавать большими кусками с хрустящим салатом и тонкими кусочками поджаренного хлеба.

• 1 кг муки,
• 50 гр дрожжей,
• 70 гр маргарина,
• 2 ст молока,
• 150 гр сахара,
• соль,
• 1 яйцо

Начинка:

• 350-400 гр густого яблочного джема

Для отделки:

• густое крепкое тесто из муки, воды и дрожжей произвольной рецептуры

Раскатать тесто в виде овальной лепешки толщиной 1 см и перенести на смазанный жиром противень. На лепешку положить ровным слоем начинку. Раскатать лепешку и закрыть ею пирог, защипать шов.

Из одинаковых кусков теста раскатать два тонких длинных жгута диаметром примерно 1 см и переплести их веревочкой. Вдоль смазанного желтком бортика пирога положить “веревочку, плотно прижав ее к пирогу. Поверхность смазать желтком.

Приготовить из муки, воды и дрожжей тертое тесто. Для этого на стол высыпать тонким слоем муку и втирать ее в комочек теста до получения очень плотной упруго-пластичной консистенции.

Раскатать тесто слоем 0.1 - 0.2 см и вырезать заготовки конфигурации, похожей на раскрытый парашют. Противоположные концы заготовок плотно соединить и вставить друг в друга так, чтобы каждый последующий почти перекрывал предыдущий, образуя бутон, розу. Для бутона достаточно 3-4 лепестков, для розы - 5-6. Для магнолии 5 лепестков соединить в ряд последовательно. Поверхность смазать желтком.

Выпекать при температуре 240-250 гр С до готовности.

Подавать к чаю.