• утка - около 3 кг
• 3 чайных ложки соли
• 3/4 чайной ложки черного перца
• 1/2 чайной ложки тертого чеснока
• 3/4 стакана лука,нарезанного кольцами
• 0,5 кг свежих грибов (или 150 г сухих)
• 4 столовых ложки куриного смальца
• 2 столовых ложки рубленой зелени петрушки
• 3 стакана вареной лапши
• 2 яйца
• 1 чайная ложка красного перца.

Натрите утку изнутри и снаружи двумя чайными ложками соли,1/2 чайной ложки черного перца, красным перцем, чесноком.
Потроха пропустите через мясорубку, обжарьте в курином жире лук и мелко порубленные грибы, добавьте измельченные потроха и жарьте еще 5 минут.Снимите с огня, добавьте петрушку, лапшу, сбитые яйца и оставшиеся соль и перец, осторожно перемешайте и этой смесью нафаршируйте утку. Отверстие зашейте, положите утку в гусятницу и жарьте в духовке на среднем огне 2,5 часа (до полной готовности). За время жарки переверните утку два раза.
Если Вы используете сухие грибы, предварительно отварите их в малом количестве воды (варите около часа).

• Рыба (судак, щука, треска, ледяная) - 250 г,
• картофель очищенный - 250 г,
• масло - 30 г,
• томат-пюре - 20 г,
• мука-1 ст. ложка,
• соль,
• лавровый лист по вкусу. 

 

Уложите на дно кастрюли нарезанный картофель, запейте 40-50 г воды и варите под крышкой 5 минут. Посоленные куски рыбы уложите поверх картофеля, добавьте лавровый лист и варите 6 минут (не забудьте в середине указанного времени перевернуть куски рыбы).
Разведите муку, масло, бульон и томат-пюре, запейте этой смесью рыбу и грейте без крышки 3 минуты.