• 250 гр. белых или коричневых свежих шампиньонов:
• 1/3 чашки (5 ст.л.) винного уксуса 4%
• 1/4 чашки (4 ст.л.) салатного или растительного масла
• 1/8 чашка (2 ст.л.) воды
• половинка лаврового листика, поломать
• 0,5 ч.л. семян фенхеля, измельчить в ступке
• 0,5-1 ч.л. соли (или побольше, смотрите по вкусу)
• свежемолотый перец
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст.л. свежей петрушки (или 1 ч.л. сухой)

 

Грибочки быстро помыть и сразу же обсушить бумажными полотенцами, чтобы они не пропитались водой. Если крупные, то порезать на четвертинки или половинки. Сложить грибы в чашку.

 

В кастрюльку положить все ингредиенты для маринада, за исключением чеснока и петрушки, и проварить минуток 5.

Чесночок мелко порезать или выдавить через пресс, положить поверх грибов, и сразу же залить горячим маринадом (если не хотите, чтобы измельченные специи попали в грибы, то можно наливать через ситечко). Хорошенько перемешать грибы и добавить петрушку.
Еще раз все перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник часов на 12, периодически встряхивая или перемешивая грибы. На следующий день можно кушать, очень вкусно!

• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 банка консервированных томатов в собственном соку (850 мл)
• 500 мл бульона с беконом из кубиков
• 4 помидора
• 2 цуккини
• 2 шпикачки
• соль
• молотый черный перец
  
• 1 ч. л. сушеного базилика

 

Репчатый лук и чеснок очистить и мелко порубить. В кастрюле разогреть растительное масло и пассеровать в нем, постоянно помешивая, лук и чеснок. Прямо в банке, крупно порубить ножом помидор. Вместе с соком и бульоном добавить в кастрюлю и в течение 10 минут кипятить под крышкой на небольшом огне. Обварить свежие помидоры кипятком, затем сразу обдать холодной водой, крестообразно надрезать у основания плодоножки, очистить от кожицы, разрезать на четвертушки, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Цуккини вымыть, очистить и также нарезать мелкими кубиками. Шпикачки нарезать тонкими кольцами. Добавить все ингредиенты в суп и варить еще 5-7 минут на небольшом огне под крышкой. Посолить, поперчить по вкусу и приправить сушеным базиликом. Подать, по желанию украсив свежими листиками базилика.