• 500 г свиного фарша
• 1 яйцо
• 1 головка репчатого лука
• 1 ломтик пшеничного хлеба
• 0,5 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка муки
• пучок мяты
• тмин
• молотый красный перец

 

Фарш выложить в глубокую посуду и смешать с измельченными луком, мятой, замоченным и отжатым хлебом, яйцом, тмином, перцем, солью. Фарш хорошо перемешать и выбить. Он готов, когда начнет отделяться от стенок посуды (примерно через 5 минут). Сформовать котлеты, запанировать их в муке и поджарить до появления золотистой корочки.

• 500 г говядины;
• 180 г свиного сала;
• 1 ст. ложка топленого масла;
• 3 ст. ложки сметаны;
• 4 зубца чеснока;
• черный молотый перец;
• соль.

Говяжье мясо (мякоть без пленок и сухожилий) нарезают полосками толщиной примерно 1 см, отбивают, кладут на него тонко нарезанный слой свиного сала, посыпают солью, перцем и мелко нарубленным чесноком, сворачивают в виде рулета и обжаривают. Затем складывают в кастрюлю, заливают бульоном,
добавляют сметану, специи и тушат до готовности.

Готовые колбаски поливают соусом, в котором они тушились, и подают с жареным картофелем и зеленым горошком.