Рождественская пряная свинина

на каждый 1 кг свиного филе по:

  • 2-3 ст. л. красного вина,
  • 1 ст. л. меда или коричневого сахара,
  • 1/2 ч.л. порошка чили,
  • по 1 ч.л. ароматной соли и сухого базилика,
  • 1/2 ч.л. смеси молотых черного, белого, душистого и мускатного ореха (все в равных частях),
  • 1/4 ч.л. сухого имбиря или 10-15 г тертого свежего,
  • 1/4 ч.л. корицы.
Для соуса:
  • 200-300 мл бульона,
  • 1 ст. л. муки (лучше кукурузной),
  • 100 мл сливок, 1/2 ст. л. горчицы,
  • 1 ст. л. меда или коричневого сахара,
  • 1 ст. л. коньяка.
Для украшения:
вишни свежие или маринованные, или брусника, или оливки.

 

 

Все приправы смешиваем между собой, а потом со смесью вина и меда/сахара.
Хорошенько обмазываем полученной смесью мясо. Разогреваем духовку до 150 С, помешаем вниз противень с небольшим количеством кипятка, а в середину - решетку, куда и помешаем наше мяско. Выпекаем примерно по 1 ч на каждый кг.
Потом прибавляем жара и подрумяниваем еще 10-15 мин. Пока мясо румянится, готовим соус - тот мясной сок, который собрался у нас в противне, разводим кипятком до тех самых 200-300 мл, подогреваем в кастрюльке, добавляем сливки с разведенной в них мукой, горчицей, сахаром. Провариваем, помешивая, до загустения, не кипятим. Добавляем коньяк, сразу же накрываем крышкой и выключаем огонь. Мясо разрезаем на порционные куски, поливаем соусом и украшаем оливками и консервированными или маринованными вишнями, можно брусникой, посыпанной сахаром.

рецепт Рождественская пряная свинина прислал шеф-повар Анжела Коваль


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Напиток из томатного сока.

  • 2 стакана томатного сока
  • 1,5 стакана воды
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. укропа
  • соль
  • сахар


В кастрюлю влить два стакана томатного сока, полтора стакана охлажденного кипятка, столовую ложку растительного масла и такое же количество мелко нарубленного укропа. Приправить по вкусу солью и сахаром, размешать. Перед подачей охладить, разлить в стаканчики.


Печенье с орешком

  • Мука- 30 г.,
  • крахмал- 125 г.,
  • какао- 50 г.,
  • сахар-50 г.,
  • маргарин (растопить)- 125 г.


Все перемешать. Получится пластичное мягкое тесто. Скатать шарики, внутрь каждого положить орешек. Печь около 10 мин. После выпечки тесто будет мягким, но когда остынет, станет сухим и хрупким. Сверху полить шоколадной глазурью.