Ингредиенты:

• 454 г гороха; 
• 1(кость) часть бедренной кости; 
• 3,5 л воды или куриного бульона; 
• 3 нарезанных маленькими кубиками стебля лука-порея; 
• 3 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея; 
• 2 нарезанные маленькими кубиками моркови; 
• 225 г нарезанной кубиками ветчины; 
• соль, только если требуется; 
• 1/2 ч.л.(3мл) белого перца.

Приготовление:
Замочите горох в воде на ночь или на 8 часов. Затем положите в небольшой котел вместе с костью и залейте водой. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и положите овощи. Тушите 3 ½-4 часа. Достаньте кость. Положите ветчину и готовьте еще 15 минут. Попробуйте суп, добавьте необходимые специи. К столу подавайте очень горячим, с мясным пирогом по-квебекски.

На 4 порции:

• 2 ч л сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 900 г кабачков цуккини, порезанных
• 450 мл овощного или куриного бульона
• 1 ч л порошка карри
• 120 мл сметаны
• соль и черный перец

Благодаря добавлению карри в этот суп, вкус кабачков становится более явным, более приятным.

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле. Обжарить лук, помешивая, в течение 3 мин, пока овощи не будут мягкими.

2. Добавить бульон, цуккини и карри, а также щепотку соли, если бульон не соленый. Довести до кипения, снизить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 25 мин, пока овощи не станут мягкими.

3. Дать супиу слегка остыть, затем перелить в кухонный комбайн или блендер. Взбить суп в пюре.

4. Вернуть суп в кастрюлю и добавить сметану. Разогреть на медленном огне (не доводить до кипения).

5. Приправить, если нужно, разлить по тарелкам и подавать.

На заметку

Для основы этого супа бульон можно приготовить из кубика. В таком случае возможно понадобится добавить еще сметаны. Суп хорошо замораживается, но замораживайте его без сметаны, добавьте ее перед тем, как подавать на стол.