Ингредиенты:

• ½ стакана(125мл) сливочного масла; 
• ¾ стакана(180мл) коричневого сахара; 
• 1/2ч.л.(3мл) молотой корицы; 
• 2 стакана(500мл) нарезанных яблок; 
• ½ стакана(125мл) жареного нарезанного миндаля; 
• ½ стакана(125мл) золотого изюма без косточек; 
• 1 ½ стакана(375мл) просеянной муки; 
• 1 1/2ч.л.(8мл) разрыхлителя; 
• ¾ стакана(180мл) сахарного песка; 
• 3 яичных желтка; 
• ¼ стакана(60мл) жирных сливок; 
• ¼ стакана(60мл) яблочного сока; 
• 1ч.л.(5мл) тертой лимонной цедры. 

Соус:

• 80г кусочков ириса; 
• ¾ стакана(180мл) кондитерского сахара; 
• ¼ стакана(60мл) кипящей воды; 
• 1 стакан(250мл) жирных сливок; 
• 1 яичный белок; 
• 1ч.л.(5мл) ванильного экстракта.

Приготовление: Разогрейте духовку до 180С. Смажьте жиром разъемную форму, выложенную пергаментной бумагой, диаметром 23см. Растопите сливочное масло и смажьте дно формы 2ст.л.(30мл). Смешайте коричневый сахар и корицу. Посыпьте ¼ стакана(60мл) коричневого сахара дно формы. Положите нарезанные яблоки, изюм и миндаль. Посыпьте оставшимся сахаром. Сбрызнете еще 4ст.л.(60мл) растопленного масла поверх сахара. В небольшой посуде смешайте муку, разрыхлитель и сахар. В другой посуде взбейте яичные желтки с оставшимся маслом. Смешайте сливки с яблочным соком. По 1/3 добавляйте поочередно сливки с яблочным соком и муку. Полейте смесью яблоки и выпекайте 45 минут. Выложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу с соусом. Соус: В кастрюле с двойным дном растопите ирис. Добавьте сахар и воду. Снимите с огня и остудите. Взбейте сливки и аккуратно введите ирис. Взбейте яичные белки и введите в смесь вместе с ванилином.

Тесто:

• Шоколад 150 г или какао 30 г
• Сахарная пудра 30 г
• Сливки 2 ст. л
• Сливочное масло 150 г
• Сахар 18- г
• Яйца 6 шт
• Мука 150 г
• Абрикосовый мармелад 2-3 ст. л

Для поливки:

• Кокосовое масло 40 г
• Какао 50 г
• Сахарная пудра 200 г
• Горячая вода 3 ст. л 

 

Шоколад растопить. Масло хорошо растереть вместе с сахаром, превратив в совершенно однородную массу, постепенно добавить 6 желтков. Влить массу в растопленный шоколад или какао, добавить сахарную пудру и сливки. Затем дважды добавить просеянную муку и взбитые с оставшимся сахаром белки. Белки следует добавлять, постепенно помешивая при этом основную массу. Хорошо смазанную жиром форму наполнить тестом. Печь торт ровно час при умеренной температуре. Затем торт вынуть из духовки, дать ему остыть, посел чего осторожно переложить, ровно обрезать и намазать абрикосовым мармеладом. Сверху полить смесью кокосового масла, какао, сахарной пудры и горячей воды, которую предварительно разогреть на паровой бане.