тесто для пиццы

• 1 ст л оливкового масла
• 1 ст л тертого сыра Пармезан
• готовый томатный соус 
• 125 гр слегка копченого бекона, порезать
• 1/2 зеленого сладкого перца, тонко порезанного
• 1/2 желтого сладкого перца, тонко порезанного
• 60 гр порезанной кружочками пепперони
• 60 гр копченого колбасного сыра (bavarian), натертого
• сухой орегано 
• соль 
• перец

Это довольно традиционный рецепт пиццы с начинкой из пепперони, копченого бекона и тонко нарезанных перцев в копченом сыре.

 

1. Раскатать тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложить на противень, смазанный маслом и пальцами сделать небольшую корочку.

2. Смазать оливковым маслом и посыпать пармезаном. Накрыть и оставить на 10 мин, дать слегка подняться.

3. Намазать томатным соусом. Сверху уложить кусочки бекона и перцев,разложить пепперони и посыпать копченым сыром, орегано и побрызгать оливковым маслом. Приправить.

4. Запекать в разогретой духовке при 200 гр  до хрустящей корочки. Нарезать и сразу же подавать.

• говядина - 700 г
• 70 г - жир от почек
• мякоть белого хлеба - 125 г
• 2 яйца,
• мясной бульон или вода-1 столовая ложка
• перец горошком по вкусу
• 1 лавровый лист
• 2 горошины душистого перца
• 2 сладких перца
• помидоры - 750 г (половина помидоров для поджарки)
• лимон по вкусу
• репчатый лук - 2 головки
• мука и панировочные сухари - 200 г
• зелень петрушки
• зелень укропа
• морковь
• сельдерей корень,петрушка, пастернак - 100 г
• растительное масло - 150 мл
• соль
• перец 

 

Мясо зачистить от сухожилий и пленок и пропустить через мясоруб- ку вместе с замоченным в воде или молоке хлебом и нарезанным ломтиками луком. Добавить соль, перец, мелко нарезанную зелень,
влить мясной бульон или холодную воду и тщательно вымешать фарш.
Разделать фарш на круглые биточки, обвалять их в смешанной с панировочными сухарями муке и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.
Процедить оставшийся от жаренья биточков жир и положить в него мелко нарезанный лук, морковь, петрушку, пастернак, сельдерей.
Жарить до пожелтения овощей, залить мясным бульоном или теплой водой и варить до готовности. Готовые овощи протереть через си- то,
положить биточки в протертый соус и варить примерно 20 минут.
Приготовить томатный сок из половины помидоров, сварив их в небольшом количестве соленой воды и протереть через сито.
Оставшиеся помидоры нарезать ломтиками, поджарить и протереть через сито, смешать с томатным соком и вылить его на биточки.
Залитые соусом ниточки посыпать мелко нарезанными сладкими перцами и поставить в духовку, чтобы уварился соус. В готовые биточки добавить лимонный сок (по вкусу) и тонкие ломтики очищенного от кожицы и косточек лимона.